梅干し2016②名残りの梅で下漬け→赤紫蘇漬け

綺麗な追熟不要の梅があったので最後に1キロ追加。
これは砂糖を入れず、13%の塩で。
なぜか一番梅酢が早く上がった。一日半で上がったような。

一週間後、やっぱり8粒取り分けてから赤紫蘇漬け。




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