ANOVAで砂肝のコンフィ

塩小さじ1＆オリーブオイル適量。

60度30分。コリコリでうまい！
底の皮がちょっと固いけど、半分に切れば何とかなる程度。

ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　　　  56.5度30分○
鶏砂肝　60度30分○
鶏もも　63.5度1時間○
　　　　56.5度2時間◎
豚ハツ　56.5度2時間◎

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