ANOVAで豚マメ

56.5度1時間。その後凍らせない程度に冷凍庫で冷やす。
一部ピンク色だけど問題なさそう。プリプリの歯ごたえがうまい！
ハツよりプリっとしてて、しっかり火を通した時の固い食感とは全く別物。

ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　　　  56.5度30分○
鶏砂肝　60度30分○
鶏もも　63.5度1時間○
　　　　56.5度2時間◎
豚ハツ　56.5度2時間◎
豚マメ　56.5度1時間◎人気ブログランキングへ