24時間発酵に挑戦⑲マヨ実験

■生地
強力粉　500g
塩　7.5g
ドライイースト　1g
水　500ml
ドライオニオン　30g
■フィリング（3回目のパンチで投入）
ソーセージ　50g


室温：14度
水温：30度

焼成：220度30分（2斤型）、220度25分（レクタングル浅型L）

レクタングル浅型Lのほうは実験のため、マヨを中心のみにトッピング。

やったー！マヨが残ってる！多少溶けて流れたけど、型につかなければ高温になりすぎず溶けないってことかな。マヨが染みこんでじゅんわりうまーい♪
なぜか浅型のほうがふんわり。

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