■参考レシピ
しっとりもちもち低反発ベーグル by ☆かすみっち強力粉 1000g
塩 16g
はちみつ 120g
水 600ml
ドライイースト（金サフ） 5.2g
水温：39度
捏ね：2速5分、3速5分（ベタベタ）
捏上温度：28度
一次発酵：35度15分
ベンチタイム：20度15分
最終発酵：35度30分
ケトリング：片面1分＆15秒の2パターン
焼成：180度ソフト20分（湯せん焼き）
レシピにはないけど、熱湯150cc位を入れた焼型も一緒に入れて湯せん焼きに初挑戦。
一次発酵後＆ベンチタイム後もかなりベタベタ。成形中も伸びがあり、つきたてのお餅そっくり。
フライドオニオンとチーズトッピングも作ってみた。
うわー皮がパリパリでお餅みたいで甘くて最高にうまーい！とにかく甘みがいいなあ。
なぜかクラムまでもっちゃりお餅風？発酵不足なのか過発酵なのか焼成不足なのか？
