一次発酵あり、加水率高め。今まで見たベーグルレシピの中で一番普通のパンっぽい。
強力粉 1000g
砂糖 60g
水 600ml
塩 12g
ドライイースト（金サフ） 12g
水温：45度
捏ね：1速10分、2速2～3分（薄く伸びる程捏ねず）
一次発酵：35度60分（2.8Lボウルパンパン）
ベンチタイム：35度3分+オーブンを切って12分
最終発酵：30度20分
たっぷり発酵させた割に、やわやわじゃない生地。
いつもと同じなのに、なぜかこんがり焼色。右2つはケトリング2分弱と長めにしてみた。
ひきが強い！リベイクでカリッカリ！クラムはソフト。目が詰まってるけど柔らかい。
そしてやっぱり「パンっぽい」。粉の甘み薄め。
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