強力粉 1200g
ドライイースト（金サフ） 4g（前回の半量）
塩 20g
砂糖 80g
水 約785ml（レシピより45ml程度増やす）
水温：45度
捏ね：混ぜて15分置いてから2速3分、3速2分
一次発酵：6時間（4.5リットル丁度）
パンチ：3つ折×2回
一次発酵②：3時間（4.5リットル弱）
生地量：2040g、340gずつ6分割
ベンチタイム：35度10分、庫内10分
最終発酵：35度2時間半
焼成：220度30分
前回よりイーストを半減し、じっくり作る。
一次発酵後にパンチを行うのは初めて。水分量多めのためパンチ時は打ち粉をした。パンチ後は生地が締まってる！今度はかなり少なめの打ち粉で平気だった。
うわー表面ぼっこぼこ。でも長時間発酵のせいか、前回よりめちゃくちゃうまい！！
クラストパリパリ、クラムもっちもちで甘い。生食もいいけど、次の日はどうしても固くなるのでトースト。ザックリみっちり、さすがリーンなパンのトーストはうまい♪
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