以前作った マーサ・スチュワートのホワイトチョコジンジャーブレッドブロンディ。 作りやすいサイズで美味しかったのでアレンジに挑戦。
ジンジャー抜き、黒蜜の代わりに水あめ。濃度が違うけど同じ量にしてみる。
170度25分。
・2 3/4 cups plus 1 tablespoon all-purpose flour →365g（※強力粉と全粒粉半分
・1 1/4 teaspoons baking soda
・1 1/4 teaspoons salt
・1 1/4 teaspoons ground cinnamon
×1 teaspoon ground ginger
●1/4 teaspoon ground cloves ナツメグに変更
・2 1/2 sticks (20 tablespoons) unsalted butter, room temperature →282g
・1 1/4 cups packed light-brown sugar →250g
・1/2 cup plus 2 tablespoons granulated sugar →124g
・2 large eggs, plus 1 large egg yolk
・1 1/4 teaspoons pure vanilla extract
●1/3 cup unsulfured molasses →120g（250cc÷3×1.45比重）水あめに変更
・10 ounces white chocolate, coarsely chopped →280g
ホワイトチョコはこんがりしたのが好きだから半量はトッピング。 おまけにくるみも！
かなりふわふわゆるゆるだったけど冷めたらガッシリ。
全粒粉、2割じゃ変わらないのかな？ ちょっと存在感が感じられず。
ねっちりチューイー、外側はガチガチでうまーい！でも中心に水あめが寄ったわけもないはずなのに、ここだけキャラメルのような食感に。もう少しざっくりガッシリがいいなあ 。
ナツメグが結構主張してる。ホワイトソースと相性がいいようにホワイトチョコともいいかな？と期待したけど、ふつうかな？好きなものたっぷりな割にすごい感動はなかった。 うーん・・・難しい！
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