2016年7月21日木曜日

ANOVAで鶏もも。なぜか生っぽい









56.5度90分

前回と同じなのにちょっとムラが。今回のほうが生っぽい。








ANOVA低温調理 結果メモ

鶏レバー 56.5度40分◎
   56.5度30分○
鶏砂肝 60度30分○
鶏もも 63.5度1時間○
     56.5度2時間◎
     56.5度90分◎
豚ハツ 56.5度2時間◎
豚マメ 56.5度1時間◎
豚フワ 56.5度1時間○人気ブログランキングへ