2016年7月12日火曜日

ANOVAで低温調理。ちょっとやり過ぎた鶏レバー








56.5度30分に挑戦。
見た目は生にかなり近い。ちょっと噛み切りにくいなあ。生とはまた違うけど。
ねっとり&プリプリ。でもねっとり寄り。
見た目は生に近くていいけど、食べやすさでは40分がベスト?







ANOVA低温調理 結果メモ

鶏レバー 56.5度40分◎
     56.5度30分○
鶏もも 63.5度1時間○
    56.5度2時間◎
豚ハツ 56.5度2時間◎





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