The Baker Chick
レシピ：Cinnamon Streusal Coffee Cake
等倍/0.8倍
トッピング：
上白糖 133g/106.4g
（無塩バター使うなら）塩ひとつまみ
中力粉 97.5g/78g
シナモン 大さじ1/2 / 小さじ1
溶かしバター 54g/43.2g
フィリング：
三温糖 200g/160g
シナモン 大さじ1.5/大さじ１+小さじ1/2
ココアパウダー 小さじ1 / 小さじ3/4弱
ケーキ：
バター 169.5g/135.6g
無塩バター使うなら 小さじ1 / 小さじ3/4弱
上白糖 300g/240g
三温糖 66.6g/53.3g
BP 小さじ2.5/小さじ2
バニラエクストラクト 小さじ2/小さじ1.5強
卵 3個/2.5個
水切りヨーグルト 187.5g/150g
※1時間水を切ったものを使用
牛乳 312.5ml/250ml
中力粉 487.5g/390g
トッピングの粉類をすべて混ぜ、溶かしバターを加えてクランブルを作る。
フィリングの材料をすべて混ぜる。
ケーキ生地を作る。バターと塩、砂糖、BP、バニラエクストラクトをホイップする。
卵を1つずつ加える。中力粉と牛乳+ヨーグルトを交互に加える。
生地の半量を型に流し、フィリングを均等にかける。
残りの生地を伸ばしてナイフで渦巻きを作る。
トッピングを乗せて170度45分焼く。
40分でも微妙に竹串に生地がついたので、5分延長。
もっちりどっしり。少し生地がつまりすぎてる？
ココアはほとんど感じられず、シナモンは程よい強さで素朴な生地ともバランス良し。
秀逸なのはクランブル！！この配合最強かも。約3：2：1。これを基本にしようかな？
以前はもっと美味しく感じた気がするけど、印象に残ったのはクランブルのザクザク食感だけかな。
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