■参考レシピ
ふわもち！湯だね食パン♪ by ＳＡＬＡＳＡ■ 材料
【湯種】
強力粉 168g（14％）
熱湯 276ml（23％）
【本捏ね】
強力粉 1032g（86％）
スキムミルク 27.6g（2.3％）
上白糖 102g（8.5％）
ドライイースト（金サフ） 15.6g（1.3％）
塩 15.6g（1.3％）
水 640ml（52％）
バター 102g（8.5％）
水温：45度
捏ね：1速2～3分（湯種投入しながら）、2速3分、3速3分、バター投入後3速7～8分、4速2分
一次発酵：40度40分（4.5リットル）
生地量：2285g。380gずつ6分割（ベンチタイムなし）
最終発酵：40度60分
焼成：220度30分
・脱脂粉乳は水に変更。
・分割してから発酵するのが面倒だったので、一次発酵後に分割・ベンチタイムなしで成形
生地が溢れてカクカク！このレシピなら、粉量500gでいけるかも？4速でしっかり捏ねたせい？
恐る恐る4速にしたけど、生地がツルッとしたから良かった。次は早めに4速にしよう。
味はもう最高！湯種を寝かせた食パンより味も食感もいい。本当に不思議・・。
成形・ガス抜きは結構適当だったのに大きな気泡が無いのも不思議。加水率高めの割に打ち粉不要なのも嬉しい。
きめ細かくて生食が最高にうまい！トーストした時の食感は弱い。市販の食パンよりはいいけど。
これはリーンな生地のみちみちっとした食感のほうが好きだなあ。
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