■生地
強力粉 500g
塩 7.5g
ドライイースト 1g
水 500ml
■フィリング（3回目のパンチで投入）
ドライオニオン 40g
チーズ 100g
ソーセージ 50g
■トッピング
マヨネーズ たっぷり
チーズ 50g
室温：14度（13時間後に冷蔵庫へ。冷蔵庫投入前後での変化はわずか。3リットル弱）
水温：35度
パンチ前生地温度：24度
焼成：230度35分
フィリングが多くてもしっかり発酵。
混ぜた時は問題なく見えたけど、型に移す時かなり玉ねぎにムラがあって、生地が固くなってる部分を発見。高加水だからと油断していた。でも焼いたら問題なし。これは不思議！
てんこ盛りマヨは溶けて揚げ焼き状態。チーズは焦げ焦げ。でも何よりも生焼けじゃなかった事に一安心。
ふかふかもっちりうまーい！でも湯種生地のほうがフィリングに合ってるような。
フィリングが多くてもしっかり発酵。
混ぜた時は問題なく見えたけど、型に移す時かなり玉ねぎにムラがあって、生地が固くなってる部分を発見。高加水だからと油断していた。でも焼いたら問題なし。これは不思議！
てんこ盛りマヨは溶けて揚げ焼き状態。チーズは焦げ焦げ。でも何よりも生焼けじゃなかった事に一安心。
ふかふかもっちりうまーい！でも湯種生地のほうがフィリングに合ってるような。
