モルトパウダー。前回は途中で適当にふりかけただけだったので、今回はちゃんと使ってみる。
・モルトパウダー0.5g
・水温40度
・一次発酵5.5時間。
・ベンチタイム20分の後、ローフ型に移して最終発酵2時間。
レーズン入りより5分短めに、230度ソフト20分→200度5分。
確かに生地がちょっとダレやすかったような？ このパリパリクラストうんまーい！さすが、モルトパウダーを添加してあるリスドオルで作った時のような仕上がり。味もちょっと違うような。クープを入れてみれば良かった。
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