捏ねない加水率100％パン。シナモン＆レーズン②

・粉量1kg
・レーズン300g
・水温36度、捏ね上げ温度31度
一次発酵9時間。
2つに分けて一応ベンチタイム10分ほど。ちゃんと折りたたむ。ローフ型（大）に入れて最終発酵3時間。
230度ソフト25分。今回は早めに6分で前後左右入れ替え。200度に下げて5分。
今回もうまくいった！
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