ドイツ風ポテトサラダ。シャバシャバがうまい！！

↓半日おいた後

マヨネーズを使わないポテトサラダを探していて、気になったシャバシャバタイプ。
こちらのレシピで挑戦！

脂の少ないショルダーベーコンを使ったので炒める時に油を使ったり、生の玉ねぎも苦手なので手順はちょっとアレンジ。

じゃがいも　大3個
玉ねぎ　1/4個
ショルダーベーコン　4枚
油　大さじ2
酢　大さじ4
レモン汁　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
マスタード　小さじ1
コンソメ　小さじ1/2
塩　小さじ1/2弱
水　100ml

じゃがいもは7ミリ程度の薄切りで一口大に切り500Wで10分。
フライパンに油を入れてショルダーベーコンをこんがり炒める。火を止めてすぐに玉ねぎ投入。残りの材料も投入して混ぜる。

うわー最高にうまい！！この酸味、すごく丁度いい。玉ねぎのツンとした感じもなく、適度に半生。塩加減もベスト。もうマヨネーズを使ったポテトサラダは要らないかも！？
マリネ液も美味しくて、他の野菜にかけても良さそう。



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マイルドでうまい！きゅうりの辛子漬け

美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo

きゅうり　2本
砂糖　30g
塩　10g
和辛子　4g

丸一日漬けてパクリ。うまーーい！甘さと塩気が丁度良いバランスで、濃すぎない味。
辛子はかなりほのかで、隠し味といってもいいような？

二日目はさらにしんなり＆塩気が強い。これは一切れずつ食べる感じ。
でも、もしかしたら三日目以降はマイルドになったのかも！？
同じつけ汁でパプリカやゴーヤを漬けたら数日後マイルドな甘さですごく美味しかった。



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3種のきのこの炊き込みご飯

参考レシピ
米　4合
きのこ色々　300g
※今回は大体柿の木茸100g、ヒラタケ70g、椎茸80g、エリンギ50g
薄口醤油　大さじ5
みりん　大さじ5
ほんだし　小さじ1/4

塩気が丁度良い！どうかなと思ったエリンギも歯ごたえが良く美味しい。
ブラウンえのきもシャキシャキ。きのこオンリーにして正解だった。

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照り照りでうまい！長芋と鶏の黒酢焼き

きじまりゅうたさんのこちらのレシピで。
手羽ではなく鶏ももで挑戦。

鶏もも肉　2枚　
長芋 12cm(細いところ)　
【下味】
塩　小さじ1/2強
酒　大さじ1
かたくり粉　大さじ2
【合わせ調味料】
しょうゆ　大さじ2.5
黒酢　大さじ3　
砂糖　大さじ3　

長芋は長さを半分にして縦4～6等分。
鶏ももは1枚を4つに切り下味を揉み込んで皮目は4で5分弱。返して3で4分弱焼いて取り出す。
長芋は4で返しながらこんがり色が付くまで焼く。
調味料を入れて煮詰める。肉を戻して2～3で絡める。

うんまーい！
元レシピの手順にはないけど、煮詰めたたれを絡める、これはいい。照り焼き系も怖くない！
味付けもちょうどいい。煮詰めたせいか酸味は弱めだけど、さっぱりした照り焼きみたいでほくほく＆あっさりした長芋にも合う。



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やっぱり美味しかった！回鍋肉

前回なぜかイマイチだったお気に入りレシピ。
 おいし～い☆うちの回鍋肉（ホイコーロー） by ぽくちゃん

キャベツ　200g
ピーマン　2個
豚小間切れ　250g
■ （下味用　酒大さじ2＋しょうゆ小さじ1/2）
片栗粉 1/3カップ
しょうが、にんにく　各1かけ
サラダ油・ごま油　各大さじ1

★合わせ調味料

オイスターソース　大さじ1.5
豆板醤　小さじ1
醤油　小さじ1/2
赤味噌　小さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1

肉にした味をつけて片栗粉も投入しておく。
野菜は油をまぶしておく。
油でにんにく、生姜を炒めて香りが出たら肉投入。8割方火を通して取り出す。
調味料を入れ沸騰したら野菜を投入して2分蒸し焼き（そのため調味料の片栗粉は省く）
蓋を開けて肉を戻し入れ混ぜて2、3分炒める。

テカテカキャベツの上に調味料が乗ってるこの見た目！

うまーい！前回は何か間違えたのかも。
少し味が濃いのでそこだけ要調整。



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これが今のベスト。鶏手羽のカレー粉焼き

手羽中半割　24本
塩　小さじ３/４
カレー粉　大さじ1弱
小麦粉　大さじ3
サラダ油　大さじ2

前回味が濃かったので塩をカレー粉を減らす。ついでに小麦粉とサラダ油も。

蓋して5分。ジュージュー聞こえなくなったら返して2分。また音がしなくなるまで待って出来上がり。

あーこれうまい！！鶏の味がちゃんと楽しめる感じ。

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洋庖丁のジャンボ焼きを目指して！肉と豆腐のタレ焼き

気になっていたとん八のからし焼きや洋庖丁のジャンボ焼。
ジャンボ焼がこちらで紹介されていたので、参考に作ってみることに。

豚こま切れ　200g
※塩麹　大さじ1、水溶き片栗粉適量で下味
木綿豆腐　300g
※しっかり水を切る
長ネギ　10センチ
七味唐辛子　適量
にんにく　2かけ
生姜　1かけ
★合わせ調味料
醤油　大さじ1
ケチャップ　小さじ2
味噌　小さじ1
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
味の素　小さじ1

多めのサラダ油でみじんぎりのニンニク、生姜を炒め、香りが出たら肉と豆腐と入れる。
豆腐に焼き色がついたら裏返して合わせ調味料を加えて炒め煮。肉は豆腐の上に乗せたり焼きすぎないように。
仕上げにみじん切りの長ネギと七味。

本物は豚80gだけど、200g以上は譲れない。
豆腐をしっかり焼きたかったので手順もちょっと変える。

味見しながらケチャップを少しずつ増やしたけど、大さじ1でも良かった？
ケチャップ味は好きじゃないけど、この組み合わせはいい！
塩辛さも辛味も丁度いい。本物は食べたことないけど、この味大好き！

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