幸栄さんのこの本で、少しのイーストで作れる「菜種油のシンプルパン」に続き「ノンオイルのシンプルパン」「湯洗いレーズンパン」に挑戦。
準強力粉を強力粉と薄力粉半々で代用。
残りはすべて強力粉。
きび砂糖→三温糖
54-室温18度=水温36度
一次発酵は2時間半。最終発酵が何故か時間がかかり2時間。 焼き時間はレーズンパンのレシピ通り16分にしてみる。4分割だから長め。いつも4分割～2分割でも14分で取り出しちゃうのでドキドキ。
途中で上段と下段を前後逆にしつつ入れ替え。
こんがり＆皮が硬そうに見えたけど丁度いいしとにかくうまーい！菜種油のシンプルパンより美味しく感じるのは、ノンオイルだから？今回は薄力粉を混ぜたから？砂糖がちょっと多いせい？
いずれにしても、プレーンもレーズンも最高に好き。レーズンは25gずつでもこんなにゴロゴロなんだ。人気ブログランキングへ
