・レシピ本
今回は準強力粉を強力粉+薄力粉半々で代用。
粉600gのうち120gを薄力粉にした。
室温17度で水温37度。ゆかり入りのせいか、プレーンより発酵が遅い。3時間半で2倍。フィンガーテストOK。
レシピ通りの大きさで10個。残りは3倍の大きさが2つと4個分を餡なしで。
最終発酵は1時間。レシピ通り190度14分。
上左から時計回りに、あんぱん4個分（餡なし）、生地3倍量（餡7倍量）、生地3倍量（餡3倍量）。
あとはレシピどおりの平焼きと、そのまま焼いたあんぱん10個。
平焼きはむっちり！餡なしもいい。どれもホントにうまい！ゆかりと餡、初めて食べたけどすごく合う。
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