・レシピ本
菜種油のパンで試したイースト2g（粉300gに対して）を、ノンオイルのパンで。
準強力粉を強力粉と薄力粉半々で代用。
残りはすべて強力粉。
きび砂糖→三温糖
54-室温17度=水温37度
捏ねはスピード3で3分。
水370mlは1分で42度。37度では40秒位でいいのかな。
室温17度～23度で1時間40分で2倍、フィンガーテストOK。
2分割3個、4分割2個
最終発酵20度で30分。
200度16分。
クープがしっかり開いてないのはなぜ？
イースト1gのより目が詰まってる。味も少し甘さが弱いけど、イースト多めのパンより断然美味しい！人気ブログランキングへ
