・レシピ
最終発酵の役割を調べたり、↓の高加水パンのレシピ本などを読んでいると、成形しない場合は最終発酵不要なのでは？と気になって実験。
時間短縮のためイーストは2倍（0.4％）。あとは同じ。
17～23度で一次発酵2時間15分。
ベンチタイム15分。最終発酵なしで20センチ鍋＆中サイズパウンド型にそれぞれ入れて230度25分。
白かったので蓋を取り5分。まだ足りないので5分。
うわー、このおせんべいのようなパリパリの皮は一体！？今までで一番美味しい。 ここまでクリスピーなのは最終発酵なしのお陰？ピキピキと音を立てて割れるのがたまらない！！
クラムのもちもち感は、ねちもち、お餅系。ここまでもちもちじゃ無くていいかも？でもクセになる～。
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