■唐揚げ（出来上がりの唐揚げ1個約100gサイズ）
・ブラインした鶏もも肉 2枚（4つずつに切る）
・ウスターソース 大さじ4
・卵白 1個分
・小麦粉 大さじ4
・片栗粉（揚げる直前） 150cc弱
・揚げ油 約500cc
揚げ時間は前回の醤油味とほぼ同じ。
火力は5分後に4に下げる。6、7分で小さいものから返し始め、
揚げ上がりは小さいものから10～12分。
何故か衣の固まり方が遅いような？揚げ上がりも、醤油よりガリゴリ感は抑えめ。
でも衣の内側のくにゅくにゅ感が倍増してて超うまーい！！
今回はお肉をきっちり丸めず粉付け。皮と身の間にも粉が入り込んで、
それが功を奏したのかも？
人気ブログランキングへ
