2018年4月10日火曜日

鶏の唐揚げ。基本の醤油味!








■唐揚げ(出来上がりの唐揚げ1個約100gサイズ)
・ブラインした鶏もも肉 2枚(4つずつに切る)
・醤油 大さじ4
・卵白 1個分
・小麦粉 大さじ4
・片栗粉(揚げる直前) 150cc弱
・揚げ油 約500cc

今回はシンプルに醤油味。
火力は5分後に4に下げる。6、7分で小さいものから返し始め、
揚げ上がりは小さいものから10~12分。

今回は大成功!前回はやはり揚げ過ぎだった。
醤油うまい!やっぱり王道もいいなあ。

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