おかずパン生地③牛乳なし＆薄力粉25％＆砂糖・バター20％でシナモンロール

■前回
■元レシピ　 ふっくらもっちり生地のおかずパン by おっしょさん

■材料
★生地
強力粉　750g
薄力粉　250g
砂糖　200g
塩　15g
バター　200g
ドライイースト　16g
ぬるま湯　700ml
★フィリング
三温糖　500g
バター　250g
シナモンパウダー　24g（大さじ4）

水温：40度

捏ね：レベル4で10分。意外にもちゃんとグルテン膜ができた。
捏上温度：26.5度
一次発酵：40度60分
ベンチタイム：10分弱
最終発酵：40度30分
焼成：200度に余熱し170度ソフト30分。

天板で焼いた4個は、切る前に両端からギュッと抑えて幅を短くした。
これで収まりが良くなった！でも焼いたらでろーん。さすがに大きすぎたのか。
リッチにしたことで発酵が弱まるかと思ったけど、違いは感じず。最終発酵は早かった。

表面はサックサク！底は少しフレーキー。ふわふわで適度にもっちり。
アイシングがなくても十分美味しい生地の甘さ。
フィリングのシナモン・バターが多かった。次は半減？

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