ブランデーケーキ

※レクタングル浅型L2枚分
バター　452g
砂糖　800g
中力粉　520g
BP　小2
塩　小1
卵　7個
牛乳　333.3ml
ブランデー　120ml

レモンパウンドケーキのレモン汁をブランデーに変更し、BPは半減。
170度ソフト仕上げ。
下段は40分で竹串チェックOK。
上段は微妙だったので45分。
超しっとり、焼き時間OK！上段の45分のほうがやや締まってる。次はどちらも40分かな。
とーっても美味しいけど、ブランデーがかなりほのか。日が経ってもあまり味が変わらない。
もっと増やしたほうがいいのかな。




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Apple Squares

■元レシピ

倍量をレクタングル浅型で。くるみは省略。

※倍量/4倍量
■生地
中力粉　260g/520g
BP　小さじ2/小さじ4
塩小　さじ半分/小さじ1
シナモン　小さじ半分/小さじ1
バター　113g/226g
三温糖　200g/400g
上白糖　200g/400g
卵　2個/4個
バニラエクストラクト　小さじ2/小さじ4
リンゴ　1カップ/2カップ
■トッピング
上白糖　48g/96g
シナモン小さじ4/小さじ8

リンゴは3個（約900g）を1センチ角に切って使用。
170度35分。シナモンの香りがすごい！意外に食感が残ってシャキシャキのリンゴと、もっちりした生地がうまーい！シナモントッピングが滑り落ちたケーキだけのところも十分美味しい。
中心はかなりとろとろ。あと5分焼いても良かったかな？


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レーズン入りのカウボーイコーヒーケーキ

試してみたかったレーズン入り。
170度35分。そのせいか少し日が経つとぱさつきを感じるように。30分でダメそうなら庫内放置がいいのかな？
最初はおいしく感じたものの、絶妙なバランスのこのケーキにレーズンは余計かも？と思う時も。やっぱりプレーンがベスト！


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絶品！PlainChickenのレモンパウンドケーキ

レモンブラウニーと同じお気に入りブログから、同じくレモン使いのケーキに挑戦。
■元レシピ

※レクタングル浅型L2枚分
バター　452g
砂糖　800g
中力粉　520g
BP　大1+小1
塩　小1
卵　7個
牛乳333.3ml
レモン120ml

元レシピの4/3倍をレクタングル浅型で2つに分けて。6クオートめいっぱい、でも溢れない！
170度ソフト50分。40分から50分の間に一気に火が通ったみたい。

うわーしっとりしゅわしゅわ！！温かいうちでも冷めても酸味は変わらず、ほのか。焼き過ぎてなくて丁度良かった。


大好きなレモンブラウニーと配合が結構似てた。牛乳を使う分卵が少ないということ？食感はこっちのほうが好きかな。卵少ないのに卵の風味が強いような？

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キャラメルヨーグルトケーキ④

■元レシピ
■前回


※レクタングル浅型で1.5倍量ずつ
（元レシピ/1.5倍/3倍）
■ケーキ
バター　113g/170g/339g
上白糖　　200g/300g/600g
卵　3個/4.5個/9個
キャラメルソース　45cc/67.5/135cc→189g
ヨーグルト（無脂肪）　83g/125g/250g
中力粉　162g/234g/486g
BP　2.5g/3.7g/7.5g
塩　2.25g/3.4g/6.75g

■キャラメルフロスティング
バター　113g/170g/339g
キャラメルソース　175g/262g/525g
粉糖　100g/150g/300g

160度ソフト40分。35分～40分の間でこまめに様子見が良さそう。35分+庫内放置でもいいかも。

やった～超しっとり。初めて食べた時の感動が蘇った。プリンな味が最高。
一枚につき倍量でもいけたかも？自作キャラメルソースのほうが香ばしいから次は面倒がらずに作ろう！


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レモンブラウニー②薄力粉VS中力粉

今回はレクタングル浅型で挑戦。食感の違いを確かめたくて、薄力粉と中力粉で1つずつ焼いた。

①薄力粉

②中力粉

■元レシピ
■前回

Brownies
・バター　226g
・上白糖　400g
・卵　6個
・レモン果汁　90ml
・薄力粉（or中力粉）　260g
・塩　小さじ1/2

Glaze
・粉砂糖　100g
・レモン果汁　30ml
・水　適量


170度30分ではかなりふるっふる。前後入れ替え160度ソフト15分。
どちらも結構どっしり！記憶よりかなり酸味がきいててうまーい！まるでチーズケーキのよう。
食感にあまり違いがないなあ。カウボーイコーヒーケーキのような差が出ないのはどうして？




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上白糖+モラセスでカウボーイコーヒーケーキ

前回卵を入れ忘れたので、久しぶりにレシピ通りに作ってみたくなった。
三温糖が切れていたのでこちらを参考に、2個で上白糖800g+モラセス108gを使用。
（モラセスは大さじ1で18gだった）


※レクタングル浅型L1枚分
・中力粉325g
・上白糖400g
・モラセス54g
・塩　小さじ1/2
・ショートニング　150g
・BP　小さじ2
・重曹　小さじ1/2
・シナモン　小さじ1/2
・ナツメグ　小さじ1/2
・バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
・卵　2個


170度40分。
モラセスが明らかに強すぎる！黒糖だけの時よりはマシだけど、風味が強すぎてバランスが崩れてる・・・。人気ブログランキングへ