24時間発酵に挑戦㉔初の過発酵？

右が過発酵

気温：14～16度で24時間（片方は13時間後に冷蔵庫へ）

冷蔵庫に入れてない方は初の過発酵。13時間前より少ししぼんでた。
でも焼いたら問題なし！？
クラムの状態も味も違いは分からず。


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