A.R.I.さんのブルーベリーマフィンバー

前回食べ比べしておいしかったA.R.I.さんマフィンの新しいほうの本のレシピで。

【クランブル】
薄力粉　60g
バター　60g
上白糖　60g
アーモンドプードル　30g
※今回はアーモンドプードルがなかったので薄力粉を90gに増量。

【基本のマフィン生地】
バター　150g
上白糖　200g
卵　大2個
薄力粉　360g
塩　少々
BP　大さじ1+小さじ1
牛乳　150ml
ミックスベリー　250g（今回はブルーベリーとチェリーを半分ずつ）
170度40分（今回は45分）

★手順★
バター→砂糖→卵
粉1/3と牛乳1/2を交互に投入
冷凍のままミックスベリー投入。型に流してクランブル
トッピングにミックスベリー少々

竹串チェックで中心が生っぽかったので5分延長。
でも焼きすぎだったかも。ちょっとほろほろし過ぎ。
それにここまで素朴だったかな。前回はすごーく感激したんだけど。
クランブルはうまーい！人気ブログランキングへ

Chocolate Walnuts Butter Tart Bars

 

・元レシピ（今回は2倍量。チョコチップのみ1.5倍量）

■ボトム
・中力粉　260g
・三温糖　100g
・バター　226g→150gに減らす
・塩　小さじ1/2
■トッピング
・三温糖　600g
・卵　4個
・くるみ　260g
・バニラエクストラクト　小さじ4
・塩　ひふたつまみ
・BP　小1
・チョコチップ　180g

ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度15分。
トッピングの材料を全て混ぜてボトムの上に広げる。本焼き160度35分。

やっぱりうまーい！三温糖の甘みが効いてるけどしつこくなくて、卵の優しい味も。

生地の風味もいいし、トッピングはパリパリとろり。食感も最高♪

人気ブログランキングへ

White Chocolate Snickerdoodle Blondies

レシピ：White Chocolate Snickerdoodle Blondies

■生地
バター　170g
上白糖　150g
三温糖　150g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　292g
BP　小さじ1+1/4
塩　小さじ1/2
ホワイトチョコチップ　180g
■シナモンシュガーフィリング
シナモン　小さじ2
上白糖　67g

生地の粉類を混ぜておく。フィリングの材料を混ぜておく。
バターを最低1分クリーミーになるまで高速で混ぜる。
砂糖を加えて2分間高速でふわふわになるまで混ぜる。
卵とバニラエクストラクトを加えて高速で混ぜる。
粉類を加えて低速で混ぜる。
ホワイトチョコチップを加えて混ぜる。
半量を型に敷いて上からフィリングを大さじ1残して残りを振りかける。
残りの生地を敷いて、上から大さじ1のフィリングを振りかける。
170度で25分焼く。

前回生地のおいしさに感激したこちら。
でもシナモンが強すぎるような。うーん。好みが変わったのかな？
ホワイトチョコのあるところだけちょうどよかった。

人気ブログランキングへ

Raisin Bars

レシピ：Raisin Bars
BS　小さじ1+1/4
塩　小さじ1+1/4
ショートニング　282g
三温糖　250g
卵　1個
中力粉　325g
オートミール　250g
■フィリング
レーズン　270g
上白糖　200g
コーンスターチ　小さじ1
水　100ml
レモン汁　70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えて混ぜて火にかける。
弱めの中火で時々混ぜながら煮る。6分程、もったりするまで。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度40分ほど焼く。

次は元レシピ通り、レーズンを370gにしてみようかな・・
水分量も元レシピに少し近づけて。人気ブログランキングへ

ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars

レシピ：Tropical Pineapple Coconut Bars
■材料　レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉　325g
ココナッツロング　90g
三温糖　200g
BS　小さじ1
バター　113g
★トッピング
バター　113g
上白糖　200g
卵　3個
中力粉　130g
パイン缶(3号缶)　1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りを型に敷いて空焼き170度ソフト10分。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
本焼き170度ソフト33分。

うまい！！トッピングのシャリホロ食感と程よい塩気があとを引きまくり。
程よくしっとりしてるトッピングも美味しい～。


人気ブログランキングへ

Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

レシピ：Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze
溶かしバター　226g
卵　4個
上白糖　333g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　260g
塩　小さじ1
BS　小さじ1/2
パイン缶　2缶（3号缶）
粉糖　250g
パイン缶の汁　大さじ6～8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度40分。（前回は45分）

焼き上って粗熱が取れたらペティナイフで25箇所程穴を開ける。軽くグリグリと。
粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

かなりこんがりだし竹串チェックもOKだったけど、中心はすこーし生焼けかな。

端っこやそこは香ばしくてカラメルっぽい風味。卵の風味も強くてうんまー！

焼き時間は前回と同様45分くらいがいいのかも。こんがりな見た目に惑わされないで。

人気ブログランキングへ

ナイジェル・スレイターのブラウニー

■参考レシピ

砂糖　450g

バター　375g

チョコレート　375g(溶かすのは300g)

全卵　5個

 小麦粉　90g

ココアパウダー  90g

BP　小さじ3/4

1.バターと砂糖をしっかりホイップ

2.卵を少しずつ加える

3.溶かしたチョコ300gと、チョコチップ75gを加える

4.ふるった粉類を加える

5.型に流し入れ、170度で25分焼く

久々なので20分で様子見。端っこはややこんがりだけど、揺れるので25分。

今回、粉を入れてからはキッチンエイドではなく手で混ぜる。

いちおうツヤが出るまで混ぜたつもり。

冷めてから食べるとあれー、中心はムースのよう・・これは生焼け？

味は問題ないんだけど。

でもきっちり冷やしたら固まった！でもここまでファッジだったっけ・・・

なめらかリッチな口溶けとチョコの風味が最高！

人気ブログランキングへ