猫の手料理

2014年7月28日月曜日

卵不使用のあっさりレモンバー

こちらのレシピで「Lemon Crumb Squares」。
コンデンスミルク＆レモンというシンプルなフィリング。砂糖も卵も入らないなんて！
原亜樹子さんの「カフェ風クランブルバー」は割と近いけど卵黄入り。それにコンデンスミルクとレモン果汁が同量でコンデンスミルクの甘さが感じられなかったけど、こっちは3倍近くの差。

あと似てるのがあった！これは卵黄2個を除けばクランブルも溶かしバター。かなり好きなレシピ。

薄め、厚め両方を試したくて、片方は3号バット、もう片方は20センチ角天板にする。3号バットが上段。
どちらも25分ではまっ白。あまり色づかなかったけど32分で切り上げる。薄めはクランブルが行き渡らずコンデンスミルクが直接焼かれて濃厚な部分が。ここが好き！
フィリングは20センチの厚みのほうが好きかなあ。でもカッチリ焼かれたトップは3号バット。
レモンの酸味がきいてて美味しいけれど、卵が入らないせいかコクがなくちょっと物足りない味。クランブルはザクザクゴリゴリうまーい！でもどうもバターが足りないのかサラサラしすぎて全てクランブルにはならず。リピートはやっぱりクリーミーレモンクラムバーのほう。
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2014年7月27日日曜日

冷凍なすの涼拌風

きょうの料理のこちらのレシピでまずは冷凍なすを作っておく。
そして作りたかったのがなすの涼拌風。サイトにレシピがないけど番組で紹介されていたもの。
冷凍なす 2個分
醤油・酒・水各大さじ1
しょうが（すりおろす） 1/2かけ分
酢・ごま油各大さじ1/2
砂糖小さじ2
豆板醤小さじ1/2
ナスと調味料をあえて室温で30分程度。自然解凍したら出来上がり。

このたれで3個はいけた。解凍には意外に1時間近くかかる。
うーん、皮が固い！浅漬けとも違う不思議な食感。ちょっと好みと違う。タレの味も微妙かな・・。人気ブログランキングへ

タモさんのピーマン

こちらのレシピで。

タモさんのピーマン by しょこぼ
ピーマン8個でもレシピ通りの調味料で問題なかった。
しっかり冷やして食べる。うまーい！人気ブログランキングへ

くるみのバー。ボトムに全粒粉＆トッピングにシナモン＋ナツメグ

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ボトムに全粒粉1割使用。塩はひとつまみを4倍量より多めの小さじ1に変更。
フィリングの卵は1個バージョンでカシューナッツ＆クランベリーぎっしり。片方はレーズンをプラスし、さらに思いつきでシナモン、ナツメグを小さじ3/4ずつ追加。かなり茶色くなった。

最初にフルーツ＆ナッツをトッピングしてからフィリングを流す。焼く前はフィリングとバラバラに見えたけど、焼いたら間を埋めてフィリングの量が増えたようにも思える仕上がり！

空焼きは前と同じ25分。本焼きはナッツ・フルーツが増えた分増やして20分にしてみる。焼いたらどちらも同じ濃さの茶色に！むしろ焼き上がりのほうがフルーツの色が綺麗に出てる。

これめちゃくちゃうまーい！全粒粉の良さがかなり出てる。ザクザクしてて香ばしくて・・・。ここまでうまく行くなんて♪フィリングもねっちりチューイーで、シナモン＆ナツメグがピッタリ！！小さじ1ずつでも良かったかも。人気ブログランキングへ

2014年7月26日土曜日

原亜樹子さんのバー。ボトムをリーンに＆トッピングアレンジ④

こちらはバターを110g→70gに減らす（全体量は倍量なので140g）。
トッピングも卵を1個減らした代わりに砂糖を100g→150gに増やす。空焼き、本焼き共に上段。

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次はバターを110g→60gに減らす（全体量は倍量なので120g）。
トッピングの砂糖増量に加え、ドライフルーツをクランベリー→レーズンに変更。

どちらも空焼き25分、本焼き20分。
トッピングは砂糖のせい？結構色づいてふちがガリガリ。砂糖多めだと固くなるみたい。キンキンに冷やして食べようとすると、固くて無理。
意外にレーズンがいい！しつこいかと思ったら全然。チューイーな食感と合ってる。あとはシナモン＆ナツメグを加えたいけど、フィリングに入れるべきかボトムに入れるべきか・・。
ボトムはどちらも大差なく、ちょっと素朴過ぎ。ザクザクするかと思ったら、ボロボロに近い食感。
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