甘くておいしい、赤ピーマンの丸ごと煮

赤ピーマン　8個
酢生姜　1かけ分
酢生姜の酢　大さじ2
昆布だし　かぶる位
オリーブオイル　大さじ1～2

赤ピーマンは縦に切れ目を入れる。
オリーブオイルで表面を焼いてから残りの材料を加えてくったりするまで煮る。
うーん、うまい！緑のピーマンより固いはずの赤ピーマンの種。長めに煮たせいか違和感なく食べられた。甘みがあるから煮込み系は赤ピーマンが好き。人気ブログランキングへ

重曹の風味♪ANZAC BISCUIT

NZの伝統的なANZAC BISCUIT by RichanWkun
薄力粉　250g
三温糖　300g
ココナッツロング　180g（2カップ）
オートミール　180g（2カップ）
溶かしバター　250g
はちみつ　小さじ2
BS　小さじ1
熱湯　20ml

バターを溶かして蜂蜜を混ぜる。
熱湯にBSを溶かしたものをバターに加えてよく混ぜる。
粉類と混ぜて型に敷く。
180度で15分焼く。→170度20分

12、3分でかなりいい色だけど20分焼く。
少し揺れてたけど、数分でかっちり固まった。

重曹独特の香りがいい！リッツの香りに似てる。ということは塩を足しても良さそう？
でもオートミール入りだから、いつもの如く不思議と塩気を感じる。
程よくほろりとしてみっしり詰まり過ぎてないところがいい！
以外にもあっさり。ホワイトチョコをガッツリ入れたい気分。
でも不思議と後を引く味。



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やっぱり最高。A.R.I.さんのココナッツレモンクッキーバー

バター　225g
上白糖　150g
卵　1.5個※今回は卵1個+卵黄1個
薄力粉　300g
BP　小さじ1.5
塩　2g
ココナッツロング　300g
レモン汁　小さじ1.5
レーズン　90g

バター＆砂糖を混ぜる。
卵→粉類→レモン汁→レーズン＆ココナッツの順に追加して混ぜる。
型に敷いて170度で30分焼く。



最初にアレンジしてから幾度となく作ってきた、A.R.I.さんのココナッツレモンクッキー。多すぎだと思いココナッツを半減してたけど、久々に作ったButter Coconut Barsとあまり変わらないことに気づく。それならば！とレシピ通りで初めてバータイプに挑戦。

25分でも色づきは十分だけど、微妙に竹串に生地が。

あああやっぱりうまーい！！！
ほのかなレモンの酸味とココナッツの風味。強めのレーズンの配合量が神がかり的。
焼き時間は25分でもいけそう。

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何故か焼き過ぎ。Cowboy Coffee Cake

中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2
ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだクルミ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

焼き時間は前と同じなのに焼きすぎ。30分では少し中心が触るとへこんだのになあ。
少し締まったパサつきを感じる食感。
次は30分から1分おきにチェック？



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焼き時間を短めに。Butter Coconut Bars

レシピ：Butter Coconut Bars
元レシピの1.5倍
■生地
バター　339g
上白糖　150g
小麦粉　390g
BP　大さじ1
塩　ひとつまみ
ココナッツロング　300g
■アイシング
粉砂糖　300g
ココアパウダー　1.5
熱湯　大さじ3

バター＆砂糖を混ぜて粉類→ココナッツの順に追加して混ぜる。
型に敷いて170度で28分焼く。

前回の失敗を教訓に、焼き時間を半減。
アイシングも粉糖を切りの良い300gに減らし、熱湯はほぼ半減。
ぎりぎり塗れる位の固さでちょうど良かった。

焼き時間短めなので前回より白っぽい仕上がり。
でも味はうまい！



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Crispy Chewy Apricot Raisin Cookie Bars

レシピ：Crispy Chewy Apricot Raisin Cookie Bars
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
刻んだドライアプリコット　300g(500cc)
レーズン　140g(250cc)

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにドライフルーツを加えて軽く混ぜる。
170度で20分焼く。

焼き時間はまさかの20分！なぜかチョコチップより焼き上がりが早い。
水分を含んだドライフルーツ入りなのに！

焼き上がると焼き色が褪める不思議。
うわーめちゃくちゃうまい！！やっぱりこの生地の配合神業！！

チョコがない分、生地の美味しさがハッキリ楽しめる。

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The Best Chocolate Chip Cookie Bars

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie

バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で27分焼く。

25分でやめようか迷い2分延長。焼き上がりは竹串に生地が少しついた。
甘くてうまーい！！焼き時間はもう少し短くてよさそう？
絶妙な粉っぽさとチョコの割合がめちゃくちゃうまい。
良かった。バータイプにしても味は変わらない。

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