焼かないトッピング！Blueberry Coconut Bars

レシピ：Raspberry Coconut Bars
ボトムのレシピ：Creamy Lemon Crumb Barsのボトム

元レシピではボトムはグラハムクラッカーを使用。
今回はどれにしようか迷った末にCreamy Lemon Crumb Barsに決定。
トッピングは元レシピの0.8倍。
■生地
小麦粉　162g
オートミール　112g
塩 　小さじ1/4
BS　小さじ1/2
砂糖　100g
三温糖　100g
溶かしバター　170g
バニラエクストラクト　小さじ1
■トッピング(等倍/0.8倍※今回はこちら)
ココナッツロング　315g/252g
コンデンスミルク　397g/318g
ブルーベリージャム　375cc/300cc(375g)
刻んだクルミ　250cc/200cc
ミニチョコチップ　43g/35g

生地の粉類を全て混ぜてから溶かしバター＆バニラを加えてクランブルにし、型に敷く。
ココナッツロング→コンデンスミルクの順に乗せる。
170度で25分焼く。
ジャムを広げてくるみとチョコチップを乗せて冷やす。

20分でもこんがりしていたけど、空焼きしていないし、かっちり焼いたコンデンスミルクが好きなので25分に延長し庫内放置。

ボトムは問題なし！ザックリ塩気がきいてて、空焼きなしでもしっかり美味しい。
ミニじゃないからかなりまばらなチョコチップ。でもこの量で丁度いい。

ココナッツうまー！ギリギリ表面を覆う位のコンデンスミルクで足りるのかと思ったけど、焼いてる間に中まで入り込んで丁度いい。コンデンスミルクはQueen Anne Squaresのほぼ半分。これ位でもいいんだ。

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七味が合う！ゴーヤの漬物

 美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo
砂糖　30g
塩　10g
ゴーヤ　2本
七味唐辛子　小さじ1程度

ハマっているこの漬物。今回は辛子の代わりに七味唐辛子。
これがすっごく合う！甘みと辛さがぴったりで辛子より好きかも。

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宮本しばにさんの、ココナッツスクエアーバー

こちらの本を参考に。メープルシロップははちみつで代用。




※元レシピの2倍
■生地
サラダ油　108g
はちみつ　165g
ジュース　60ml
薄力粉　250g
塩　小さじ1/4
■トッピング
ジャム　150g
ココナッツロング　110g
溶かしバター　40g
はちみつ　83g
牛乳　30ml
薄力粉　30g

生地の液体の材料を全て混ぜたところに粉類を加えて混ぜ、型に敷く。
180度で10分焼く。
焼き上った生地の上にジャムを塗り、ジャム以外のトッピングの材料を全て混ぜて乗せる。
180度で15分、ココナッツに焼き色がつくまで焼く。

あれー薄い。もっと増やしても良かったかな？
ボトムはぺったり。みっしりもくもく。サクサク感はゼロ。
だけど味がすごく好み。素朴だけど、あっさりじゃない。すごくハマる味でうまい！
ココナッツのお陰かな？ジャムも以外に少なかった。もっと増やしていいかも。
でもハマったのは最初だけ・・。

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陳建太郎さんのあんだく春巻き

前回オイスターソース弱めが良い気がしたので、今回は醤油とオイスターソースの量が逆のこのレシピに。あんだくなのも魅力的！

豚こま切れ　300g
※酒（大1）、醤油（小1）で下味をつける
タケノコ（水煮）、人参、ニラ、椎茸少々　合計300g
長ネギ　1本
キャベツ　小さめ3枚
キクラゲ　7g
干し椎茸　3個
水溶き片栗粉　大さじ2強
小麦粉　大さじ2
水　大さじ1/2
ゴマ油　小さじ1
春巻きの皮　10枚

■合わせ調味料
干し椎茸の戻し汁+水　250ml
鶏がらスープの素　小さじ1～2？(2.5～5g)
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
コショウ　少々


肉、野菜を炒めて合わせ調味料を入れ煮立たせる。
水溶き片栗粉で固めにとろみを付け、仕上げにごま油を回しかけて冷ます。
皮に巻いたら160度でじっくり。

片栗粉の離水半端ない・・・次はコーンスターチにしようかな？
爆発したけど味は良かった！

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やっぱりシナモンとナツメグ！Blueberry Bars

レシピ：Blueberry Bars

等倍/0.8倍
中力粉　390g/312g
BP　小さじ2/小さじ1.5弱
塩　小さじ1/小さじ1弱
シナモン　小さじ1/小さじ1弱
ナツメグ　小さじ半分/小さじ1/3
オートミール　750cc(270g)/216g
三温糖　400g/320g
バター　391g/313g
ブルーベリージャム　340g/272g

バターとジャム以外の材料を全て混ぜておく。
バターを加えてクランブルにする。
半量を型に敷いて、上にブルーベリージャムを塗る。
その上に残りの生地を散らして軽く表面を押さえる。
170度で40分焼く。5分ほど庫内放置。

あれ、ジャムがぐずぐず。と思い焼き時間を長くし庫内放置。
でも仕上がりをみると余計だったかも。
見た目は平べったくなっちゃったけど、食べればザクホロ！
やっぱりシナモン、そしてナツメグはブルーベリーにピッタリ。
でもアーモンド使いのBlueberry almond barsの勝ち。

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ナッツ増量！フロランタン・カシュー

■ボトム
薄力粉　240g
アーモンドプードル　60g
上白糖　100g
バター　120g
全卵　1個
■トッピング
バター　120g
上白糖　120g
はちみつ　80g
生クリーム　80g
カシューナッツ　350g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングがのカシューナッツ以外を溶けるまで軽く温め、カシューナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度50分。

熊谷裕子さんのフロランタン。
最後はカシューナッツ。

焼き上ったらナッツの浮きが。300g位で良さそう。
うーん、ココナッツやくるみと比べると、パンチ不足。
Honey Cashew Cookie Barsの、三温糖＆たっぷりの蜂蜜のほうが、カシューナッツには合うかな。



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とろっと絶品♪小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー
※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
170度で20分焼く。

15分でも表面はパリッとツヤが。でも弾力無し？＆かなりゆらゆらしてたので5分延長。

レシピでは160度45～50分と驚きの長さだけど、20分で問題なし。

うんまー！とろっとろ！！
同じ時期に作った若山曜子さんのと比べるとココアが入ってないしチョコもだいぶ少ないのに、なぜかリッチに感じる。
それに卵の風味が強い。

とにかくまろやか。コリコリのくるみも、なぜかトッピングされてるより食感がいいような？
濃すぎないのにちゃんとリッチでハマる美味しさ。
今はこのブラウニーが一番好きかも！

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