A.R.I.さんとBestレシピのコラボ！？ココナッツレモンクッキーバー

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
上白糖　400g
卵　2個　
中力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
ココナッツロング　300g
レモン汁　小さじ1.5
レーズン　90g

バター＆砂糖を混ぜる。
卵→粉類→レモン汁→レーズン＆ココナッツの順に追加して混ぜる。

型に敷いて170度で25分焼く。



大好きなA.R.I.さんのココナッツレモンクッキーバー。
同じく好きなThe Best Chocolate Chip Cookieの配合に合わせたらどうなるか実験。
バターと粉の量はほぼ同じなのに、砂糖が倍以上。
三温糖は使わず、全て上白糖にした。
レシピの違いは以下の通り。

A.R.I.さん→BEST
バター　225g→226g
上白糖　150g→400g
卵　1.5個→2個
薄力粉　300g→中力粉　346g
BP　小さじ1.5→BS　小さじ1
塩　2g→小さじ1（6g）

砂糖多くてもレモンも効きが変わらない？相変わらずうまい！
意外にも、食感に大きな違いはなし。少ししっとりして食べやすいかな。
でも塩が強い！次は減らそう。




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1.3倍で＆さらにこんがり！Chewy Coconut Lime Sugar Cookies

レシピ：Chewy Coconut Lime Sugar Cookies
バター　300g
上白糖　400g
卵　1.3個（今回は大きめを1個）
バニラエクストラクト　小さじ半分強
レモン汁　60ml
BS　小さじ1.5弱
BP　小さじ半分強
塩　小さじ半分強
中力粉　476g
ココナッツロング　60g
バター＆砂糖→卵→バニラ→レモン汁→粉類とココナッツの順に追加。
170度で35分焼く。

薄さが気になって、ちょっと増量。
砂糖を300g→400gと切りよくしたため、大体1.3倍に。

今回は30分でもかなり良い色づき。前回とは大違い。
結局前回の約1.3倍の長さで35分焼いたけど、本来の20分の1.3倍、26分程度で良かった？うーん謎。
味はなかなか！ちょっと飽きたのか感動は薄いけど、レモンの爽やか系で香ばしいのもあり！


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しっかり焼きが今の気分？中途半端にThe Best Chocolate Chip Cookie

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
薄力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で20分→数分庫内放置。

前回と同様しっかり焼くか、今までどおり20分か。決めかねて中途半端に庫内放置。
20分よりこんがりしたけど、うーん、何だか感動が薄い。
やっぱり、こんがりが今の気分かも。

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好きなものてんこ盛りなのに・・。ココナッツとピーカンナッツのフロランタン

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ピーカンナッツ　150g

ココナッツロング　120g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツとピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツとピーカンナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度45分。

前回より焼き時間を5分伸ばして、大好きなココナッツとピーカンナッツのダブル使い！
焼き時間は丁度いいかな。でも意外に感動が薄い・・・。

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サラサラでもうまい！Cranberry Magic Bars

レシピ：Cranberry Magic Bars
※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　250g
BP　小さじ1 1/4
中力粉　488g
シナモン　小さじ1弱
アーモンドスライス　30g
卵　大きめ1個
バター　283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ　160g
クランベリー　163g
アーモンドスライス　60g
ココナッツロング　56g
コンデンスミルク　210g

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
（粉全量とバター200gと最初にフープロでクランブル→それを半量ボウルに出してから残りのバターを加えてクランブル→その後全量をボウルで混ぜる。）
2.半分を型に敷く。
3.フィリングのコンデンスミルク以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

クランブルがうまく行かなかったのか、表面はかなりサラサラ。
でもうまい！練乳多めレシピをつい選んじゃうけど、シナモンの風味が絶妙なバランスで、クランベリーの味が最高に引き立ってる。
クランベリーとシナモンの相性が良いなんて毎度のことながら新鮮。
しばらくはこっちをリピート！！

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ピーカンナッツ＆再度増量。Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

レシピ：Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies
バター　170g
三温糖　300g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1.5
中力粉　195g
BP　小さじ１
塩　小さじ1/2
ココナッツロング　135g
ナッツ　250g※レシピでは250cc(130g)
※今回はカシューナッツ、アーモンド、ピーカンナッツをピーカン多めで。
ホワイトチョコチップ　170g

バター＆砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ＆チョコチップの順に混ぜて170度で25分焼く。

前回、ナッツの量をレシピ通りにして美味しかったけど、初回のボリューミーな美味しさが忘れられず再度増量。くるみをピーカンナッツに変更。

うわーやっぱりうまい！今度は全部ピーカンナッツにしてみようかな～？
どんどん贅沢になっていってしまう・・・！！

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