ナッツを増量。フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ピーカンナッツ　300g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度40分。

こんがりを目指してソフトじゃなく、しかも40分！

前回アパレイユが余り気味に感じたので、300gに増量。

そういえば、くるみでもアパレイユが多めに感じてた。？

ただしカシューナッツの350g程は増やさず、300gで丁度だった。

ボトムはまだまだ色白。

ナッツの量は丁度いい！甘くて香ばしくて最高！コクがたまらない。

次回は温度を下げて長めにしようかな？

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ガリガリがうまい！焼き時間長めでThe Best Chocolate Chip Cookie Bars

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
薄力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。

170度で30分焼く。

今回はココナッツを入れず基本に忠実に。
ふちはどこも空洞がぽっかり。これはなぜ？

あれーめちゃくちゃうまい！！香ばしさが新鮮で、こんがりもなかなか美味しい♪


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こんがりもうまい！！Chewy Coconut Lemon Sugar Cookies Bars

レシピ：Chewy Coconut Lime Sugar Cookies
バター　226g
上白糖　300g
卵　1個
バニラエクストラクト　小さじ半分
レモン汁　45ml
BS　小さじ1
BP　小さじ半分
塩　小さじ半分
中力粉　357g
ココナッツロング　45g
バター＆砂糖→卵→バニラ→レモン汁→粉類とココナッツの順に追加。
170度で28分焼く。

生地を伸ばす前に冷やしてたせいか、20分では足りず。
ついでにこんがり焼いてみた。

これもうまーい！端はほろりと香ばしく、中はしっとり。


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ピーカンナッツは偉大！フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ピーカンナッツ　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度ソフト40分。

前回忘れたので今回はソフト仕上げ。でも前回のほうがこんがりしてて良かったみたい。

アパレイユ部分も柔らかめ。

うわー美味しい！くるみとはまた違う香ばしさ。焼くと全然味が変わるみたい。

味が濃く甘みも増すような。

アパレイユ部分にも甘さが移っていて、ここまでくるみと違う味になるとは驚いた。

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一番美味しい！フロランタン・ココ

■ボトム
薄力粉　240g
アーモンドプードル　60g
上白糖　100g
バター　120g
全卵　1個
■トッピング
バター　120g
上白糖　120g
はちみつ　80g
生クリーム　80g
ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度38分。

前回ソフト仕上げだったけど、今回は忘れたので焼き時間短め。

うんまーい！
焼き加減もちょうどいいみたい。ココナッツが嵩高だから、ボトムにトッピングが染み込みにくいのも好き。

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やっぱり中力粉。ココナッツ入り！The Best Chocolate Chip Cookie Bars

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
薄力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
ココナッツロング　180g
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップ・ココナッツを加えて軽く混ぜる。
170度で20分焼く。

前回薄力粉で試したら、何となく味が薄い気がして。
気になったのでいつも通り中力粉にして即再挑戦。

あ、やっぱり違う！？なんとなくパンチ不足だった前回とは違う安定の美味しさ。
うーん、以外にも中力粉のパワーは大きかった！

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薄力粉でも。ココナッツ入り！The Best Chocolate Chip Cookie Bars

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
薄力粉　346g
塩　小さじ1
BS　小さじ1
ココナッツロング　180g
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で20分焼く。

前回とても美味しかったので、薄力粉でも試してみる。
うまーい！でも、何となく風味が弱い気がするのはやはり薄力粉？

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やっぱり予熱は必要。フロランタン・ナチュール

■ボトム
薄力粉　240g
アーモンドプードル　60g
上白糖　100g
バター　120g
全卵　1個
■トッピング
バター　120g
上白糖　120g
はちみつ　80g
生クリーム　80g
アーモンドスライス　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングがのアーモンド以外を溶けるまで軽く温め、くるみを加える。
生地の上に伸ばして170度40分。

前回コールドスタートがいまいちだったので、今までどおり予熱ありで。
うん、やっぱり美味しい！ボトムもちゃんと焼けてて香ばしい。

ボトムはあまり敷き詰めず、程よく凸凹した状態でトッピングを流してみた。
ところどころ底までトッピングが染みちゃったけど、ほろっとした食感はなかなか。



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Walnuts Magic Bars

■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)
・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク　396g
チョコチップ　340g
ココナッツロング　113g
刻んだくるみ　63cc(多めに見て実測30g)
バニラエクストラクト　小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

前回ガリガリだったことをふまえ、空焼きをさらに3分短縮して15分に。
温かいうちにトッピングを載せて本焼き。
おお、ちょうどいい！ガリガリというよりザクザクで程よい歯ごたえ。

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今回は等倍で。Raisin Bars

レシピ：Raisin Bars
■生地
0.7倍/等倍(今回は等倍)
中力粉　227g/325g
BS　小さじ1弱/小さじ1 1/4
塩　小さじ1弱/小さじ1 1/4
ショートニング　197g/282g
三温糖　175g/250g
卵　小さめ1個/1個
バニラエクストラクト　小さじ1弱/小さじ1 1/4
オートミール　437cc/625cc
■フィリング
レーズン　350cc(189g)/500cc(270g)
上白糖　140g/200g
コーンスターチ　小さじ3/4/小さじ1
水　175ml/250ml
りんごサイダー　87cc/125cc
★今回は水100ml+レモン汁70ml

フィリングを作る。
レーズンと砂糖をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
水、レモン汁、コーンスターチを加えて混ぜて火にかける。
弱めの中火で時々混ぜながら煮る。6分程、もったりするまで。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵＆バニラ、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(等倍の場合約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度38分ほど焼く。

前回は0.7倍。でも薄かったので等倍で。
水も200mlから100mlに。材料を等倍に増やした中で半減。それでも緩かった！
焼き時間は3分延長。35分でも見た目はまずまず。でもかなり揺れた。

ああーうまーい！！まず厚みは問題なし。生地はこれでも伸ばしにくいくらい。
このボトム好きだなあ。程よい素朴さがたまらない。
フィリングも、ボトムに程よく染み込みつつ、結果的には水分量問題ないみたい？


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35分では甘かった。White Chocolate and Pineapple Coconut Bars

元レシピ
等倍/1.5倍
■生地
バター  80g/120g
ホワイトチョコ　250g/375g
パイン缶  440g/660g※今回は4号缶2つ分544gを使用
砂糖　100g/150g
卵　2個/3個
小麦粉　260g/390g※今回は中力粉
塩　小さじ1/4 / 小さじ1/2弱
BP　小さじ3/4 / 小さじ1強
ココナッツロング　45g/68g
■フロスティング
粉糖　187g/281g
ココナッツロング　30g/45g
パイン缶の汁　30ml/45ml


1.バターとホワイトチョコを溶かして冷ます。(500W1.5分)
2.砂糖、卵、粉類、ココナッツロングを1に混ぜ、一口大に切ったパインを混ぜる。
3.型に流して160度40分～焼く。（今回は170度35分）
4.冷めた生地にパイン缶の汁と粉糖を混ぜて塗る。上にココナッツロングを散らす。
5.170度で35分焼く。

30分では色づきが弱かったので35分。

でも焼きが甘かったみたい。前回よりパインが少ないから油断した！

しっとり柔らかでパインがじゅわ～。ここまで崩れやすいのは初めてだけど、なかなか。

んー、でもふちや底がもっとこんがりしてるほうが好き。

次はレシピどおり160度40分にしよう。

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