日が経つごとにむっちり！Lemon Sour Cream Coffee Cake

大好きRock Recipesから新作に挑戦。
ブルーベリーバックルに近いけど、牛乳を使わない分？バター、砂糖がかなり少ない。
ベリーも少なくてシンプル。

レシピ：Lemon Sour Cream Coffee Cake※元レシピの1.5倍
■生地
中力粉　390g
BS　小さじ1/2
BP　小さじ2強
バター　255g
砂糖　400g
バニラエクストラクト　小さじ1.5
レモンの皮　レモン1/2個分※省略
卵　4.5個※今回は大4個
サワークリーム　250cc※生クリーム200ml+レモン果汁50ml
冷凍チェリー　282cc(300g)
■グレーズ
粉砂糖　188g
レモン汁　大さじ2強～3

バターと砂糖を混ぜてバニラ→レモンの皮→卵の順に追加。
粉類とサワークリームをそれぞれ3回、2回ずつ交互に追加。
ベリーをゴムベラで混ぜる。
160度で70分。
冷めたらグレーズの材料を全て混ぜて上に塗る。

チェリーはぎゅっとつめてこの重さ。
60分の段階ではまだふるふるだった。

初日の感想は、あっさりしてて、食感も普通かな？

ブルーベリーバックルを比べると、ぎゅっと詰まっててエアリー感はなし。
でも日が経つごとにどんどん美味しくなってきた！
バナナケーキを思い出すようなむっちり食感に、生地の風味もすごくいい。
ミルク感や甘さが強すぎず、でもしっかりした味というか。
ベリーの代わりに大好きなココナッツやパインでアレンジしてみたい！

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