練った生地は失敗！Cranberry Magic Bars

レシピ：Cranberry Magic Bars
※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　250g
BP　小さじ1 1/4
中力粉　488g
シナモン　小さじ1弱
アーモンドスライス　30g
卵　大きめ1個
バター　283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ　160g
クランベリー　163g
アーモンドスライス　60g
ココナッツロング　56g
コンデンスミルク　210g

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
（粉全量とバター200gと最初にフープロでクランブル→それを半量ボウルに出してから残りのバターを加えてクランブル→その後全量をボウルで混ぜる。）
2.半分を型に敷く。
3.フィリングのコンデンスミルク以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

前回サラサラだったので・・と気をつけたつもりが、フープロ回しすぎてうっかりクリーミーに・・・。
うわーもこもこ失敗！まだサラサラのほうが味はいいみたい。
きちんと混ざってるのに、なぜか粉っぽさを感じる。うーん、つくづく失敗！


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やっぱり失敗・・・Cowboy Coffee Cake

レシピ：Cowboy Coffee Cake
中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2
ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度30分。

前回高低差に悩んだカウボーイコーヒーケーキ。
分量など何かに間違いがあったかも？と再度慎重に作ってみる。

23分までは順調。ここで前後を返した。これが原因・・・？
温度が下がって凹んだ？でもいつもやっていたのに。
その後も見守っていればよかった。人気ブログランキングへ

ピーカンナッツはいまいち！強力粉のCranberry and White Chocolate Chip Cookies

1. 桐

レシピ：Cranberry and White Chocolate Chip Cookies
バター　226g
上白糖　200g 
三温糖　200g 
卵　2個 
生クリーム　60ml 
中力粉　260g 
強力粉　195g 
BP　小さじ2 
塩　小さじ半分 
ピーカンナッツ　260g
ホワイトチョコチップ　400g

バター＆砂糖→卵＆バニラ→クリーム→粉類→ピーカンナッツ＆ホワイトチョコの順に追加。
170度で25分焼く。

うーん、美味しいんだけどぼやけた味。最初はうまい！と思ったのに、だんだん飽きてくる。

クランベリーのほのかな酸味がいかに合うか実感。

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塩を減らす。A.R.I.さんとBestレシピでココナッツレモンクッキーバー

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
上白糖　400g
卵　2個　
中力粉　346g
塩　小さじ1/3
BS　小さじ1
ココナッツロング　300g
レモン汁　小さじ1.5
レーズン　90g

バター＆砂糖を混ぜる。
卵→レモン汁→粉類→レーズン＆ココナッツの順に追加して混ぜる。
型に敷いて170度で25分焼く。



前回塩が多かったので、塩だけはA.R.I.さんレシピの通りに変えた。
つまり前回の1/3。
これが丁度いい！塩の量、これを基準にしようかな？



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ピーカンナッツ＆ボトム薄め。クランベリーとピーカンナッツのスクエア

★生地
中力粉　260g 
上白糖　320g 
スキムミルク　40g 
BP　小さじ3/4 
BS　小さじ1/2弱 
溶かしバター　90g 
卵　小さめ1個 
★トッピング
溶かしバター　50g
水あめ　300g
上白糖　200g
卵　4個
クランベリー　200g
ピーカンナッツ　100g

空焼き：170度18分
本焼き：170度30分（レシピでは25分）

ボトムの粉類を混ぜておき、溶かしバター＆卵を追加し混ぜる。170度18分。
トッピングの溶かしバター＆卵を混ぜておき、砂糖→水飴→残りの材料を加えて混ぜる。
170度30分。

最近気に入ってるしっかり焼きを本焼きで採用。さらにくるみをピーカンナッツに！焼き時間はちょうどいい。ボトムも程よくサクサク！




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レモンパウンド

レシピ：Lemon Pound Cake
バター　226g
砂糖　400g
中力粉　260g
BP　小1
塩　小1 /2
卵　小さめ4個
牛乳　167ml(水150ml+スキムミルク17g)
レモン汁　60ml

バター＆砂糖ホイップ→卵を1つずつ追加。
粉類と牛乳＆レモンを交互に投入。粉類3回、液体は2回に分けて。
170度38分。

庫内放置なくてもいつもよりこんがり！
そのせいかむっちり感がいつもより強く、端っこはやや固め。
味は問題なし！こまめに見るくせをつけないと！

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フィリングの作り方を変更。Raisin Bars

レシピ：Raisin Bars
BS　小さじ1+1/4
塩　小さじ1+1/4
ショートニング　282g
三温糖　250g
卵　1個

中力粉　325g

オートミール　250g
■フィリング
レーズン　270g　※元レシピだと500ccなのに370gと！！
上白糖　200g
コーンスターチ　小さじ1
水　100ml
レモン汁　70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えて混ぜて火にかける。
弱めの中火で時々混ぜながら煮る。6分程、もったりするまで。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度40分ほど焼く。

うーん、

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