なすの豚肉はさみ焼き

参考レシピ
・キユーピー3分クッキング：なすの豚肉はさみ焼き
・レタスクラブ：なすの豚肉はさみ照り焼き（上の半量、あとは全て同じ）

豚こま切れ　250g
塩　小さじ1/2弱
ナス　3個
サラダ油　大さじ4
★合わせ調味料
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

1.なすはへたを残してがくをむき、縦半分に切る。厚みを半分にするようにヘタまで切り込みを入れる。
2.豚は大きいものは一口大に切り、塩をまぶしてナスの間に挟む。
3.周りに小麦粉を薄くはたく。
4.フライパンにサラダ油を熱してナスの皮目を下にして焼く。蓋をして4で5分弱→少し放置。
5.返して蓋して4で2分弱→少し放置。
6.油を捨てて合わせ調味料を入れ、4～5で表面に回しかけながら煮詰める。

今回はレシピ通りがくの部分は切り落とさず。小麦粉は接地面にもたっぷり！

酒はやっぱりなしで。

久しぶりに食べたらちょっと食べづらい＆下味の塩が強い。

次は塩半減＆調味料倍かな。

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焼き時間はいつも通りに＆手順間違えた・・・Cranberry Magic Bars

レシピ：Cranberry Magic Bars

分量は等倍/1.25倍

※フィリングのみ、元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　200g/250g
BP　小さじ1/小さじ1 1/4
中力粉　390g/488g
シナモン　小さじ3/4/小さじ1弱
アーモンドスライス　63cc/80cc(30g)
卵　1個/大きめ1個
バター　226g/283g（溶かしバター）
■フィリング
ホワイトチョコチップ　188cc/235cc(160g)
クランベリー　250cc/313cc(163g)
コンデンスミルク　125cc/156cc(210g)
アーモンドスライス　125cc/156cc(60g)
ココナッツロング　125cc/156cc(56g)

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてから溶かしバターを加えてクランブルにする。
2.半分を型に敷く。
3.フィリングの以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

今回は、レシピどおりの40分。これで問題なし！
フィリングは手順を間違えてコンデンスミルクを先に流してしまった。

でも問題なし！？ココナッツもしっかり生地に密着。

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チョコ後のせもイイ！Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

レシピ：Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

バター　170g（今回はレシピ通り溶かしバターで）
三温糖　300g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1.5
中力粉　195g
BP　小さじ１/2
塩　小さじ1/2（レシピでは小さじ1）
ココナッツロング　135g
ミックスナッツ　250g
※レシピでは250cc(130g)※今回はくるみ、ピーカンナッツ、アーモンドスライスを1/3ずつ
ホワイトチョコチップ　170g

バター＆砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ＆チョコチップの順に混ぜて170度で29分焼く。

ホワイトチョコ入れ忘れて上からトッピング・・・

そのせいなのか、規定の25分では白っぽくて、4分延長。

おーなぜか分からないけどうまい！表面のチョコが溶けてキャラメルっぽい味に。怪我の功名！

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鶏の唐揚げ

 

鶏もも肉　4枚(各4つに切る)

ガーリックパウダー　大さじ2
醤油　大さじ4
鶏ガラスープの素　大さじ4
卵白　1個分
小麦粉　大さじ4
片栗粉(揚げる直前)　300cc～

120度。5で5～6分、4に下げて返して3～4分くらいかな。

いつも通りの揚げ方。ザクじゅわうまい！

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小山進さんのブラウニー。また間違えた＆更に焼き時間短縮

 

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。(今回は170度35分)

久々に食べたら美味しさに感動してすぐリピ。

焼き時間は前回の38分から更に短く35分。

そしてまた間違えた温度。

でも美味しかったから良し！

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温度を間違えても大丈夫！小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。(今回は170度38分)

今回は温度を間違えてしまった・・・焼き時間短めで何とかOK！美味しすぎる・・・！

美味しすぎる

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バターと食べ比べ＆高低差の原因判明？Cowboy Coffee Cake

 

レシピ：Cowboy Coffee Cake

中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2

ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

今回は、2つ作って片方だけショートニングではなくバターを使用。

あらー、また出た高低差。

今回思い当たる節はあって、上段＆下段、前後の入れ替えに手間取りその間にすこーし生地がしぼんだように見えた。

入れ替え時間を焼き時間半分じゃなく、もっと後にすべきかも。

そして、バターとショートニングの食べ比べの結果は、全く違いが分からず。

これならショートニングでいいかな〜。

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