小山進さんのブラウニー。また間違えた＆更に焼き時間短縮

 

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。(今回は170度35分)

久々に食べたら美味しさに感動してすぐリピ。

焼き時間は前回の38分から更に短く35分。

そしてまた間違えた温度。

でも美味しかったから良し！

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温度を間違えても大丈夫！小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。(今回は170度38分)

今回は温度を間違えてしまった・・・焼き時間短めで何とかOK！美味しすぎる・・・！

美味しすぎる

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バターと食べ比べ＆高低差の原因判明？Cowboy Coffee Cake

 

レシピ：Cowboy Coffee Cake

中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2

ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

今回は、2つ作って片方だけショートニングではなくバターを使用。

あらー、また出た高低差。

今回思い当たる節はあって、上段＆下段、前後の入れ替えに手間取りその間にすこーし生地がしぼんだように見えた。

入れ替え時間を焼き時間半分じゃなく、もっと後にすべきかも。

そして、バターとショートニングの食べ比べの結果は、全く違いが分からず。

これならショートニングでいいかな〜。

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バターに変えてみる。Raisin Bars

 

レシピ：Raisin Bars

BS　小さじ1+1/4
塩　小さじ1+1/4
ショートニング（今回はバター）　282g
三温糖　250g
卵　1個
中力粉　325g
オートミール　250g
■フィリング
レーズン　270g→370g
上白糖　200g
コーンスターチ　小さじ1
水　100ml→55ml（レモン汁と合わせて125mlに）
レモン汁　70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えてレンジにかける。時々混ぜる。

500w3分→混ぜる→もう3分くらい。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで40分ほど焼く。

今回はリッチにバター！でもあまり主張しない。

三温糖＆レーズンの強い風味に負けちゃった？レーズンとは相性バツグンなのに残念。

と思ったら、翌日以降ぐーんとバターの風味が強くなった！おおーこれは美味しい。

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トッピングし忘れてもOK！ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars

レシピ：Tropical Pineapple Coconut Bars

■材料　レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉　325g
ココナッツロング　90g
三温糖　200g
BS　小さじ1
バター　113g
★トッピング
バター　113g
上白糖　200g
卵　3個
中力粉　130g
パイン缶(3号缶)　1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りを型に敷いて空焼き170度10分。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
本焼き170度30分。

トッピングし忘れて10分後に追加。

そのせいか焼きが甘くて、レシピ通りの25分から5分延長。

ちょっと最近の好みからするとボトムが厚いかなー？

というかめっちゃくちゃ固い！！固くて切れずに割る感じ。味はいいんだけど。バターちょっと少ないような？？

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バターを思い切り増やして正解！Pineapple Pie Filling Oatmeal Bars

 

■レシピ

■WhiteCakeMixのレシピ
■フィリング
パイン缶　1缶(565g)
コーンスターチ　大さじ1.5
上白糖　50g
■生地（レシピの8割）
中力粉　260g
上白糖　320g

BP　小さじ3/4強

BS　小さじ半分弱
スキムミルク　40g
オートミール　180g
溶かしバター　136g

パイン缶の汁を切り、汁とコーンスターチと砂糖を中火で沸騰しとろみが付くまで煮詰める。

※パインは加えない！

粉類を混ぜ、溶かしバターを加えてクランブルにする。

（溶かしバターに砂糖→粉類→オートミールの順でも大丈夫）
半分を型に敷いて、パイナップルフィリングを乗せる。
パインをチャンクにしたものと残りの生地を散らして170度で40分焼く。

前回思いついたバター増量。他のレシピも参考にしつつ、キリが良い200gまで思い切って増やしたらこれでちょうどいい！

足りなくて1/3位有塩バターを使用。でもしょっぱくはならず。

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フロランタン・ココ

 

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度40分。

うまーい！

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