つゆだくだく！Pineapple Oat Bars

レシピ：Pineapple Oat Bars
9インチ
等倍/1.5倍
バター　226g/339g
三温糖　133g/200g
中力粉　173g/260g
オートミール　120g/180g(1カップ90gとして)
BP　小さじ1.5/小さじ2強
パイン缶　2個/3個(ここは2個でいいかも)
(以下、レシピでは1/4カップの水と砂糖)
パイン缶の汁　約500ml
コンスターチ　大さじ3

生地の材料を混ぜてクランブルにし、半量を型に敷く。
フィリング→残りの順に乗せて、170度60分。10分程庫内放置。

元レシピでは水＆砂糖を使うけど、もったいないのでPineapple Pie Filling Oatmeal Barsと同じくパイン缶の汁を使う。
しかもほぼ2缶分！Pineapple Pie Filling Oatmeal Barsでも1缶分だったのでドキドキだけど、多めのコンスタでしっかりとろみが。

でも、焼いてる途中は大失敗を確信。
とろみがついてたはずのフィリングがシャバシャバ＆上の生地がどろどろで、ぷかりぷかりと浮かんでる。
焼き時間を延長して、何とか火が通った？さらに冷めたら何とか形に！

空焼きなしのお陰か、ボトムもガリガリじゃなく程よい焼き加減。

プルンプルン、パインはしゃっきり！かなりたーっぷりでジューシー。

味の薄さは否めないけど、Pineapple Pie Filling Oatmeal Barsよりフィリング多めを試したいのは変わらず。
次はどれくらいにしよう？

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炒めたほうが楽！豚なす長芋の梅あえ

参考レシピ：夏の豚なす 梅おかか風味。
前回肉のレンチンで上手く行かなかったので、慣れてる炒めで再挑戦。

豚こま切れ　300g
※塩小1/4弱、酒大1、水大2、片栗粉大1で下味をつける。
ナス　2個
長芋　100g
みょうが　1個
ごま油　大さじ1
サラダ油　大さじ3
梅干し　3個
みりん　大さじ1

ナスは水にしばらくさらしてぎゅっと絞る。
ごま油で下味をつけた豚肉を焼いて取り出す。
サラダ油でナスと長芋に焼き色をつける。
豚肉を戻し入れ梅干しとみりんを入れて軽く炒める。
仕上げにみょうがをのせる。

油が増えた分前回より薄味になるかも？と思い、肉の下味に塩を追加。うん、丁度いい！
みょうがが少し入るだけで違うなあ。炒め物にも合う。

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芥子倍量で！ゴーヤのからし漬け

美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo
ゴーヤ　1本
砂糖　30g
塩　10g
和からし　8g

美味しかった胡瓜の漬物。ゴーヤも美味しかったので今回はゴーヤだけ！
今度は芥子も倍増。
写真は3日後。やはり甘みがまろやかで塩気は強すぎずうまい！
そしてカラシがピリッときいてる！かなり辛いけどすごく美味しい。

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Cranberry Magic Bars

レシピ：Cranberry Magic Bars

※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　200g/250g
BP　小さじ1/小さじ1 1/4
中力粉　390g/488g
シナモン　小さじ3/4/小さじ1弱
アーモンドスライス　63cc/80cc(30g)
卵　1個/大きめ1個
バター　226g/283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ　188cc/235cc(160g)
クランベリー　250cc/313cc(163g)
コンデンスミルク　125cc/156cc(210g)
アーモンドスライス　125cc/156cc(60g)
ココナッツロング　125cc/156cc(56g)

生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
半分を型に敷いてかから、フィリング→の材料を乗せ、残りの生地を乗せて40分から50分焼く。

ザックザクでうまーい！びっくりしちゃうほどのザクザク感。
バター少なめじゃないのに。
大好きなフロランタンのボトムと割と近い配合。
アーモンドと卵は半量位。粉じゃなくスライスのまま加えることで、ここまで食感が変わるなんて。

なんともオリエンタルな香り。ボロボロの生地を噛みしめるとふわーっとほのかに香って絶妙なバランスがあとをひきまくり！
あまーいホワイトチョコとクランベリーとの相性もいい。
クランベリーブリスバーと材料は似てるけど、全然違って、どっちもうまい！

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エノキも入れて♪ナス肉炒め

茄子　2本
イタリアンパプリカ(パレルモ)　1個
ブラウンえのき　100g
豚もも薄切り肉　200g(塩少々、水溶き片栗粉、サラダ油)
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ2
みりん　大さじ1.5
酒溶き片栗粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1

サラダ油で肉を炒めて取り出す。
調味料と野菜をしっかり混ぜてから5～6で蓋をして2分。
火を止めて数分置いてから肉と酒溶き片栗粉を加えて2分位煮立てる。

今回は五十嵐美幸さんの炒め方に近いやり方で。
調味料の水気は多くないので、調味料と野菜をあらかじめ混ぜ合わせてから加熱。

エノキは色のせいもあって完全に調味料と一体化。
でもシャキシャキの歯ごたえが残っててうまい！
ナスもパプリカもちょうどいい。
濃いめの醤油＆オイスターソース味が食べたければこのレシピは鉄板。

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さしす梅で！ごろごろ鶏とナスと長芋の梅炒め、みょうがのせ

参考レシピ：夏の豚なす 梅おかか風味。

鶏もも肉　2枚(4つに切る)
※塩小1/2強、酒大1、水大3～4、片栗粉大3～4で下味をつける。
ナス　2個
長芋　100g
みょうが　1個
サラダ油　大さじ3
ごま油　大さじ1
さしす梅(梅酢漬け)　3個

ナスは水にしばらくさらしてぎゅっと絞る。
サラダ油で下味をつけた鶏肉を焼いて取り出す。
油は足さずナスと長芋に焼き色をつける。
鶏肉を戻し入れ梅干しを入れて軽く炒める。
仕上げにごま油を回しかけ、みょうがをのせる。

今回はさしす梅を使ったのでみりんはなし。
塩分少なめなせいか、下味強めでも丁度よい塩加減。
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ケーキのようなバー。ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars

型の大きさは0.8倍だけど、前回はレシピの1.5倍。今回はレシピ通りに。
レシピ：Tropical Pineapple Coconut Bars
■材料　レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉　325g
ココナッツロング　90g
三温糖　200g
BS　小さじ1
バター　113g
★トッピング
バター　113g
上白糖　200g
卵　3個
中力粉　130g
パイン缶(3号缶)　1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
空焼き170度ソフト10分、本焼き170度ソフト35分。

他のお菓子との兼ね合いでソフト仕上げに。
30分でも中心は竹串に生地がついたので、結局レシピより10分長い35分。

とろとろしすぎず今回のほうが良い出来！
塩気を感じるザクザク生地の焼き加減もベスト。
卵の優しい甘さとパインの風味の組み合わせは、大好きなレモンバーを思い出す！
端っこはふわっとケーキっぽい。
しっとりした中心とはまた違って、ここも好き。

この生地美味しいなあ。クランブルも作りやすいし、とにかく後を引く味。
パイン系ではベスト3に入るかも！

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