こちらのレシピで。
ひよこ豆のカレーピクルス by こやシャトルシェフ使用。
6時間浸す。
200gで水800ml。沸騰してから3分弱火。
1時間保温
中少しシャリッとする。
ゆで汁は600mlでも良さそう。
浸し時間5時間。シャトルシェフ5分、保温3～4時間。水3倍→まだ芯があるけどこれもいい。
浸し時間5時間。圧力鍋5分、自然減圧（約10分）→サックリホックリ。これはいい！
浸しなし。圧力鍋15分、急冷。→結構固め。上とあまり変わらない？人気ブログランキングへ
ひよこ豆のカレーピクルス by こや