参考本
チーズを混ぜ込むと発酵に時間が掛かりそうな気がして、今回はイーストを基本の1g→2g。
・粉量1500g
・水温 38度
・水量 粉量300gに対して185g→190g（63.3％）
・ドライバジル10g（小さじ10）
・シュレッドチーズ 350g
※バジルとチーズは1分捏ねてから追加。
・捏ね上げ温度25度。
・一次発酵2時間。最終発酵1時間半。
・4分割にして2つはコーンミールをトッピング。
・200度ソフト15分、180度に下げて5分。
10分で入れ替える段階でかなりの焼きムラ・・。クラストがかなり柔らかいのが不思議。
しっとりもっちりうまーい！チーズのお陰かかなりのもちもち度。バジルの量も丁度いい。クラストの柔らかさは謎だなあ。また再現するにはどうしたらいいんだろう？大きさの割に焼き時間が短いのが良かったのかな？人気ブログランキングへ
