焼き時間が大事だった！Cowboy Coffee Cake

レシピ：Cowboy Coffee Cake
中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2
ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

前回、前々回と高低差にやられたこのケーキ。大好きだけど原因がわからずご無沙汰していた。
考えられる原因は、
①焼き途中で前後入れ替えの時にしぼんだ
②バターミルク代用品・卵の泡
くらい。

でもどうしても泡立っちゃうし、②は捨てる。
焼いてる最中、ちらちら見るとしぼんでない。色ムラも気になったので残り13分で入れ替え。
なんとなく中心がゆらゆらと危なっかしい。ささっと済ませる。
30分後、表面かっちりだけど中心がやたら揺れる。結局焼き時間の不足かも。
直近2回は30分だった。今回は35分に延長。
やっぱり焼き不足だったのかな。今回はいい感じ！！


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The Best Chocolate Chip Cookie

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　346g
塩　小さじ1/3
BS　小さじ1
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で25分。

今回はうっかり、ペースト状になるまで混ぜてしまった。
ちょっとみっしり、詰まった感じ。でも味は問題なかった！人気ブログランキングへ

ふすまパンに初挑戦。ベースは幸栄さんのレシピ。

いつもの幸栄さんのレシピの1割をふすま粉に置き換える。
粉量が多いので初期の本（左）の通り、大さじじゃなく重さを計量。
「菜種油のシンプルパン」「基本のしっとりまるパン」




強力粉　900g
ふすま粉　100g
上白糖　50g（5％）
塩　17g（1.7％）
ドライイースト　本では0.34or0.68％。今回は更に少ない2g（0.2％）
サラダ油　34g（3.4％）
ぬるま湯　620ml（水温33度）

捏ね：3速5分→べたつくので4～6速で2分ちょい。
室温20度、捏上温度28度。
一次発酵：4.5時間
生地の半分にくるみ200gを追加。（8つに切って混ぜ込む）
ベンチタイム：20分
成形：くるみ入り2等分（粉量250g）、プレーン4等分（粉量125g）
最終発酵：1.5時間
焼成：210度15分（プレーン）、17分（くるみ入り）

捏ねる時べたつくのはふすまの特徴？
グルテンが少ないせいか、クラストは柔らかくクラムもふんわり～。
少し入れすぎたかな。普通のパンで感じる甘味が弱い・・・。

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Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies

レシピ：Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies 

バター　170g
三温糖　200g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1
BP　小さじ1
BS　小さじ1/4
シナモン　小さじ2
中力粉　227g
チョコチップ　255g
ココナッツロング　90g
オートミール　180g

バター＆砂糖→卵＆バニラ→粉類→その他の順に混ぜる。
170度で25分焼く。その後庫内に1分程放置。

前回シナモンを元レシピの4倍に増やして大成功だったこちら。

ガリガリ＆シナモンきいててうまーい！
全然辛くないのは、オートミールやチョコのお陰？小さじ2って結構な量なのに。


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久しぶりに作るのはやっぱり！フロランタン・ココ

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度38分。

またまたソフト仕上げを忘れたので前回と同じ焼き時間。

さらに卵を入れ忘れたー！！なんかサラサラだと思った。

美味しいけどちょっと物足りない。

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1.5倍でおおつぼほまれさんのブロンディ

等倍/1.5倍（今回は1.5倍）
薄力粉　200g/300g
BP　小さじ1/2 / 小さじ3/4
バター　180g/270g
三温糖　280g/420g
塩　小さじ1/小さじ1.5
卵　2個/3個
くるみ　140g/210g
ホワイトチョコレートチップ　120g/180g

バターを溶かし砂糖、塩を加えてクリーム状にする。
卵→粉類→くるみ＆ホワイトチョコの順に追加。
170度35分。

前回バターと一緒に砂糖をチンして少し焦がしてしまったこちら。

35分で表面カリカリ、中ゆさっと。

でも冷めたらカッチリ！うまー！1.5倍うまい！

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強力粉のCranberry and White Chocolate Chip Cookie Bars

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie（塩は減量）
バター　226g
上白糖　400g
卵　2個　
中力粉　346g
塩　小さじ1/3
BS　小さじ1
ココナッツロング　300g
レモン汁　小さじ1.5
レーズン　90g

バター＆砂糖を混ぜる。
卵→レモン汁→粉類→レーズン＆ココナッツの順に追加して混ぜる。
型に敷いて170度で30分焼く。



やっぱり今回もこんがりで！今までで一番焼き時間長い？
なぜか25分では中心が心許なかったので延長してみた。
うん、これもうまーい！

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