Pineapple Pie Filling Oatmeal Bars

久しぶりにお気に入りブログから新作に挑戦。
■レシピ

■For the Pineapple Pie Filling:
2 (20 ounce) pineapple chunks or tidbits, drained
3 tablespoons cornstarch　→片栗粉大さじ3
1/2 cup granulated sugar

■For the Crust and Topping:
薄力粉　520g
上白糖　600g
BP　大さじ2
スキムミルク　100g
オートミール　450g
溶かしバター　678g←正しくは339g。間違えて作った模様
上記で3号バット2枚分。375°F≒190°Cだけど高過ぎる気がして180度ソフト35分。
パインシャキシャキジューシー♪
サックサクの生地は焼き加減が丁度いい。人気ブログランキングへ

ハーブ＆オートミールのパン

■レシピ

1回量をレクタングル浅型Lで。

・水500ml
・オートミール90g
・サラダ油40g
・強力粉600g
・砂糖50g
・塩12g
・ドライイースト（金サフ）14g
・卵1
トッピング
・パルメザンチーズ大さじ1
・ドライバジル小さじ1
・ドライオレガノ小さじ1/2
・ガーリックパウダー小さじ1/2
・サラダ油80g

レシピ通りでは高過ぎる気がして、お湯は約42度で粉へ。その他はレシピ通り。
焼き時間は25分。
一度に２つ焼けず片方は発酵時間が45+25分。

ふわふわでうまーい！もっちりしてるし味もいい。発酵時間長い方も問題なかった。
イーストが多すぎなのに、なぜかイースト臭は全然しない。口溶けよくトッピングのバランスも丁度いい。
次はオリーブオイルにしようかな。リピ決定♪

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Queen Anne Squares③卵を減らす

■前回
■レシピ
※3号バット2枚分
＊ボトム
・溶かしバター　600g
・三温糖　532g
・薄力粉　520g
・ココアパウダー　96g
・バニラエクストラクト　小さじ4
・卵　3個　★今回の変更点（4個から3個に減らす）
＊ココナッツレイヤー
・コンデンスミルク　4缶
・ココナッツロング　640g
・バニラエクストラクト　小さじ4
＊チョコフロスティング
・粉糖　800g
・ココアパウダー　72g
・バニラエクストラクト　小さじ4
・牛乳　180ml
・バター　224g
170度40分。リッチすぎるから卵を1個減らしたけど、全く問題なし。最高にうまい！！！人気ブログランキングへ

ひよこ豆のカレーピクルス＆茹で時間研究

こちらのレシピで。
ひよこ豆のカレーピクルス by こや

シャトルシェフ使用。
6時間浸す。
200gで水800ml。沸騰してから3分弱火。
1時間保温

中少しシャリッとする。
ゆで汁は600mlでも良さそう。


浸し時間5時間。シャトルシェフ5分、保温3～4時間。水3倍→まだ芯があるけどこれもいい。
浸し時間5時間。圧力鍋5分、自然減圧（約10分）→サックリホックリ。これはいい！
浸しなし。圧力鍋15分、急冷。→結構固め。上とあまり変わらない？人気ブログランキングへ

若山曜子さんのフロランタン・オランジュ②アーモンドダイスで

■前回

■参考にした本





■生地（レクタングル浅型L1個分、3号バットはこの倍）
バター　150g
上白糖　50g
卵　1/2個分
薄力粉　200g

■トッピング
バター　40g
上白糖　70g
はちみつ　30g
生クリーム　40cc
アーモンドダイス　100g
オレンジピール　30g

■焼き時間
レクタングル浅型L：空焼き180度10分、本焼き180度25分
3号バット：空焼き180度15分、本焼き180度30分

どちらも焼き立ては5分短くて良かったかも。倍量がうまーい！人気ブログランキングへ

ココナッツクッキーバー。クランベリー

サラダ油 300g
卵　1個
砂糖 600g
小麦粉800g
塩 小1/2
クランベリー150g
レモン果汁 50ml
ココナッツロング　200g
170度30分で庫内放置。今回は丁度いい！人気ブログランキングへ

オートミール入りココナッツクッキーバー②焼き時間短め

前回35分では長すぎたようなので、今回は30分＆30分+庫内放置。さらにココナッツロングも100gと200gで実験。
サラダ油 300g
卵　1個
砂糖 600g
小麦粉700g/800g
オートミール100g
塩 小1/2
レーズン 150g
レモン果汁 50ml
ココナッツロング　100g/200g
170度30分。
うーん、30分だともう少し香ばしさが欲しいかな？人気ブログランキングへ

マカダミアナッツ＆チョコのクッキーバー

今回はミルクチョコ。砂糖を上白糖と三温糖で実験。
三温糖のほうはかなり生地がしっとり！さすが転化糖が多いだけあるなあ。
マカダミアナッツの風味のせいか、砂糖による味の違いはあまり感じられず。
油 300g

卵 1個

上白糖/三温糖 600g

塩 小さじ1

ココナッツ 200g
刻みマカダミアナッツ　100g

小麦粉 700g

チョコチップ 500g
170度30分→庫内放置。

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オートミール入りココナッツクッキーバー

レモンバーで感じる独特の後を引く塩気が楽しめるかも？とオートミール入りに挑戦。
サラダ油 300g
卵　1個
砂糖 600g
小麦粉700g
オートミール100g
塩 小1/2
レーズン 150g
レモン果汁 50ml
ココナッツロング　200g
170度35分。

なぜかいつもよりこんがり。うまーい！100gでもザクザクみしみし、いい歯ごたえを感じる！それに風味がピッタリ合う。これは予想的中で嬉しいなあ♪

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捏ねない加水率100％パン。温度を下げる②

今回はさらに10度下げる。
モルトパウダー0.5g
水温29度。一次発酵10時間。
210度ソフト25分、200度5分

焼き立てはパリッパリだし、固すぎない！

と思ったら2回目は中心生焼け＆クラムもっちゃり。220度が無難。人気ブログランキングへ