猫の手料理: 2月 2014

2014年2月28日金曜日

卵入りの衣で鶏の唐揚げ

土井さんの唐揚げが卵なしだから、卵ありのこれに挑戦。

めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ by ぱんこ６２５

うーん、衣がしゃばしゃばで、ずり落ちてしまった・・。
ジューシーかは、いまいち分からず。ぱさついてないのは確かだけど。
今回もお肉はムネ、モモ、ブライン液につけたムネのミックス！やっぱりブラインうまい！
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チョコチャンクビスケット

プレーンビスケットと同じ本のレシピ。初の生クリーム入り。

少しまとまりにくいので生クリーム気持ち多めに。
お団子状のは思いっきりこねこねした端っこ。食感がどう変わるのか実験。
180度上段で17分。
ほわほわ！捏ねたのも食感さほど変わらず。うーん、そんなに好みじゃないかな。
冷めたほうが少しザクザクして美味しかった。
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2014年2月27日木曜日

チキンソテー

谷昇さんのチキンソテー。これは番組を観ててすっごく美味しそうだった！
鶏の脂をかけながらじっくりやく「アロゼ」をしっかり実践。
でも調子に乗ってテフロンじゃなく慣れないアルミのフライパンで挑戦したら皮がくっついて無残な姿に。

でもお肉はしっとり美味しかった！アロゼの時の香りも谷さんが言ってたとおりたまらなかった・・
油ハネすごいけど、我慢する甲斐あり。
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土井先生のこちらのレシピから。

そしてお肉は3種類で実験。上から時計回りに
・ブライン液につけたムネ肉
・何もしてないもも肉
・何もしてないムネ肉

ブライン液はこちらを参考に。
これはイイ！多少ムネ肉の繊維っぽさはあるけど、何もしてないのとは雲泥の差。
もも肉の旨味には勝てないけど・・
何もしてないムネ肉は・・もう食べたくないかな。。ムネ肉しっとりレシピは他に色々あるから試してみたい。

肝心の唐揚げだけど、衣がちょっとずり落ちやすいけどいつものもも肉もしっとりしてて美味しかった！

ブライン液ムネ肉

ノーマルもも肉

ノーマルムネ肉

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2014年2月23日日曜日

ブラウニー3種

左から順番に参考レシピは

*゜✽チョコたっぷり贅沢ブラウニー*✽ by ko～ko

生クリームとココアで★ブラウニー by すがこ♡

卵も乳製品も不要。ずっしり濃厚ブラウニー by pogue

*゜✽チョコたっぷり贅沢ブラウニー*✽ by ko～ko
これが一番慣れ親しんだ味。表面カリッと香ばしくてほっくりしっとりうまーい！
下段で180度。25分でも竹串に液体が。結局35分焼いたけど余熱で火が通ったのかも？

生クリームとココアで★ブラウニー by すがこ♡
オーブン下段180度。結構もったり重たい生地。35分焼いた。
BPありバージョン。

上と全然ちがう・・・私には合わなかった。ねっちりして重たくほっくりしてない生地。
おいしくない・・なんであわないんだろう？ねっちりしてて重いけど、ほっくり感がなく、味が好みじゃなかった。