ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars

 

レシピ：Tropical Pineapple Coconut Bars

■材料　レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉　325g
ココナッツロング　90g
三温糖　200g
BS　小さじ1
バター　113g
★トッピング
バター　113g
上白糖　200g
卵　3個
中力粉　130g
パイン缶(3号缶)　1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りを型に敷いて空焼き170度10分。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
本焼き170度25分。

見た目は100点！味も100点！クリーミーなフィリングがうまい！

でも微妙に焼き時間が足りないかも・・・？特に生焼け感はないし、端っこの方はしっかりフィリングが固まってるけど、ここまでとろとろなのは焼けてない？

次回どうするか悩ましいなあ～。

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今回はふわふわ♪Cowboy Coffee Cake

 

レシピ：Cowboy Coffee Cake

中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2

ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

うわー今回は大成功！とにかくふわっふわで弾力がすごい。焼き時間ベスト。

焼き上がってすぐふたをしたのが良かったのかな。

原因がわからないのがおしいけど、とにかく美味しくできて嬉しい！！

とりあえず、以前陥った萎む問題は完全解決で何より。

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加水率100％パン

強力粉　750g

ドライイースト　1.5g(0.2%)

塩　15g
水　750ml
モルトパウダー　小さじ1/2

水温30度
パンチ2回(15分間隔)
パンチ後、一次発酵室温20度ちょいで7時間(4.7リットルふち下3～4センチ。3リットルちょっと？)
型に流してすぐに焼く。
280度予熱、230度40分。(途中で前後を入れ替える)

うーん、前回よりもちゃもちゃしてる。うまくいかないことが多いなあー。

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いつもと違うダークチョコで、小山進さんのブラウニー

 

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g→足りなくて今回は130g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

ほーこれはうまい！やっぱりブラウニーの味はチョコに依るところが大きい！

ミルクチョコでのまろやかな味も好きだし、ガツンとチョコが濃いダークも素晴らしい。

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焼き上がり最速！？レモンパウンド

レシピ：Lemon Pound Cake

バター　226g
砂糖　400g
中力粉　260g
BP　小1
塩　小1 /2
卵　小さめ4個
牛乳　167ml(水150ml+スキムミルク17g)
レモン汁　60ml

バター＆砂糖ホイップ→卵を1つずつ追加。
粉類と牛乳＆レモンを交互に投入。粉類3回、液体は2回に分けて。
170度35分。

前回38分でも焼きすぎだったので思い切って35分。竹串OK！

やっぱり今回もうまい！

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フィリングをレシピ通りの分量＆レンジで。Raisin Bars

レシピ：Raisin Bars

BS　小さじ1+1/4
塩　小さじ1+1/4
ショートニング　282g
三温糖　250g
卵　1個
中力粉　325g
オートミール　250g
■フィリング
レーズン　270g→370g
上白糖　200g
コーンスターチ　小さじ1
水　100ml→55ml（レモン汁と合わせて125mlに）
レモン汁　70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えてレンジにかける。時々混ぜる。

500w3分→混ぜる→もう3分くらい。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度40分ほど焼く。

今回はレーズンの量と水分の量を元レシピに戻した。以前水はなんで増やしたのか不明。

水分が減って楽になった！レンチンだとハネも気にならないし、冷ます間にしっかり煮詰まる。

うわー大成功！この位フィリングがあれば生地に負けないんだと実感。

このレシピはこれで決定！今度クランベリーでも試してみたい。

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Cranberry Magic Bars

 

レシピ：Cranberry Magic Bars
※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　250g
BP　小さじ1 1/4
中力粉　488g
シナモン　小さじ1弱
アーモンドスライス　30g
卵　大きめ1個
バター　283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ　160g
クランベリー　163g
アーモンドスライス　60g
ココナッツロング　56g
コンデンスミルク　210g

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
（粉全量とバター200gと最初にフープロでクランブル→それを半量ボウルに出してから残りのバターを加えてクランブル→その後全量をボウルで混ぜる。）
2.半分を型に敷く。
3.フィリングのコンデンスミルク以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

やっぱりうまい！

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