猫の手料理

2021年5月1日土曜日

フロランタン・ココ

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度40分。

うまーい！

人気ブログランキングへ

2021年4月22日木曜日

Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

レシピ：Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

溶かしバター　226g
卵　4個
上白糖　333g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　260g
塩　小さじ1
BS　小さじ1/2
パイン缶　2缶（3号缶）
粉糖　250g
パイン缶の汁　大さじ6～8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度45分。（今回は42分でOK）　-

焼き上って粗熱が取れたら竹串で穴を開け、粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

今回もうまい！少し冷め過ぎちゃってからアイシングをかけたので、染み込みがいまいち。

でもその分ジャクジャクした食感が楽しくて良かった。

人気ブログランキングへ

2021年4月21日水曜日

フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ピーカンナッツ　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度ソフト40分。

前回ナッツを増量したけど、今回はレシピどおりで。

あ、これもいいなあ。

人気ブログランキングへ

2021年4月16日金曜日

ちょっとこんがり！ポークソテー

参考レシピ

ポークソテーリベンジ。
今回は火力5で1分強加熱。脂身部分を立てて焼いたり、コンガリを意識。

その後の加熱は前回同様3で。

塩をふった後水気を拭いてみたり。これも良かったのかな。
肩ロースのせいかこれでも固くないしうまい！

でもまだ均一に焼けないなあ。

小麦粉をはたく方法とかも気になる。

前回、0.8％ではやや薄味に感じたので、気持ち多めに。

水気を拭いたせいもあるかもしれないけど、これでまあまあちょうどいいかな。

人気ブログランキングへ

2021年4月9日金曜日

ポークソテー

豚肩ロース肉　2枚で477g

塩　4g弱

ラード　100gぐらい？

焼き方は谷昇さん方式で。

肉は室温→塩を振る。

しっかり熱くしたフライパンに肉投入。強火で1分くらい。（火力4）

火力3に落として焼き色がつくまで焼いてひっくり返す。

アロゼは常に。筋切りなし。

うまー！筋切りしない反り返ったところは生焼け部分あり。

もう少しこんがり焼いてもいいいかな。

人気ブログランキングへ

2021年3月16日火曜日

生地を減らした分、焼き時間を短縮。Cranberry Magic Bars

レシピ：Cranberry Magic Bars

分量は等倍/1.25倍

※フィリングのみ、元レシピの1.25倍
■生地
上白糖　200g/250g
BP　小さじ1/小さじ1 1/4
中力粉　390g/488g
シナモン　小さじ3/4/小さじ1弱
アーモンドスライス　63cc/80cc(30g)
卵　1個/大きめ1個
バター　226g/283g（溶かしバター）
■フィリング
ホワイトチョコチップ　188cc/235cc(160g)
クランベリー　250cc/313cc(163g)
コンデンスミルク　125cc/156cc(210g)
アーモンドスライス　125cc/156cc(60g)
ココナッツロング　125cc/156cc(56g)

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてから溶かしバターを加えてクランブルにする。
2.半分を型に敷く。
3.フィリングの以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で35分焼く。

8割の32分では色白だったので35分で試す。うーん。悪くないけど普通。

でももう少しこんがりでもいいような。結局レシピ通り40分でいいのかなー？

人気ブログランキングへ