陳さんレシピで木須肉！ムースーロー！ムースールー！ムーシーロー！

■参考レシピ
■材料
※水溶き片栗粉はかたくり粉を同量の水で溶く。
・卵 8コ(酒、水溶きかたくり粉各大さじ2を加えて解きほぐす)
・きくらげ （乾） 30g(戻して食べやすい大きさに切る)
・豚こま肉 300g(塩少々、酒大2、水溶き片栗粉大2、サラダ油大4を揉み込む)
・ゆでたけのこ 160g(1cm幅)
・ニラ 1本(5センチ長さ)
・ねぎ 1/2本(1cm幅)

【合わせ調味料】
・酒 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ4
・こしょう 少々
・水溶きかたくり粉 大さじ3

・サラダ油　適量
・ごま油 少々

■手順
1.多めの油で卵に火を通して取り出す。
2.肉・ネギ→キクラゲ・たけのこ→→ニラ・卵の順に火を通して合わせ調味料。仕上げにごま油

下味の塩小さじ1はありえないので少々に変更
人参＆小松菜はなし。珍来の木須肉を目指して代わりにニラを！
水溶き片栗粉を混ぜた卵がしっとりとろり。完全に火を通して問題なさそう。

確かに少々のお酢がきいてるけど、好みとは違う味。
オイスターソース系のほうが好きかも？
食べたことのない料理で好みの味を見つけるのは難しそう。






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若山曜子さんのブロンディ

こちらの本から「ブロンディ」。


型の大きさや使う材料等少しアレンジ。
レクタングル浅型L1枚分
バター　300g
三温糖　210g
卵　3個
薄力粉　300g
ベーキングパウダー　大さじ1

バターと三温糖をふわふわになるまでホイップ→卵を1つずつ追加→薄力粉とBPを追加。
170度上段で25分。前後を返し下段に移して5分。

ああうまーい！シンプルイズベスト！？
やっぱりサクホロしっとり、ケーキとクッキーの中間のような食感がハマる。
かなり多めのBPのおかげ？

ほのかに感じる塩気もいい。BPに含まれるおよそ2gの塩だけど、ちゃんと役割を果たしてる。

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飽きずに青椒肉絲！菰田さんのポテ・ピー・チンジャオレシピで

レシピ

■材料
ピーマン　大2個
タケノコ水煮　200g
豚こま肉　250g
・塩こしょう　少々
・酒　小さじ2
・水溶き片栗粉　（片栗粉小さじ2、水大さじ2）
サラダ油　大さじ2

■合わせ調味料
酒　大さじ2
醤油　大さじ1+小さじ1
砂糖　小さじ2
片栗粉　小さじ2
オイスターソース　小さじ1
水　大さじ3
こしょう　少々

今回は気持ちオイスターソースが多めに入ってしまった。そしたら少ししょっぱいかも。
やはり基本の割合がベスト！

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ナスが主役！醤油でキリッとナス肉炒め

茄子　3本
ピーマン　2個
豚もも薄切り肉　200g(塩少々、水溶き片栗粉、酒、サラダ油)
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1.5
水溶き片栗粉　大さじ1
ごま油　大さじ1

半分肉に火が通ったら素揚げした野菜＆調味料を投入。水気が減ったら水溶き片栗粉→ごま油。

うまく行かなかった野菜の揚げ焼きは、180度でしっかり素揚げ。
前回より肉を減らしてナス増量。素揚げなので厚さ1センチ強の半月切り。
肉も丸めずそのままの形で。
醤油が意外に美味しかったので、オイスターソースを半量に。酒も減らす。

素揚げ最高！味も食感もぐーんと美味しくなった。
オイスターソースだけ減らした結果は意外。なぜか塩気を強く感じる？
キリッとした味のせいかな。これがナスと合って非常にうまい。気分で作り分けたい。


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久々に二度揚げ。鶏の唐揚げ。

前回との違い
・水を大さじ1足した。水分が少なく衣がつきにくかったので。
・6、7分待たず、衣が固まったら裏返した。その後2回位裏返す。
・10分揚げた後、2、3分置いて二度揚げ1、2分。

■唐揚げ（出来上がりの唐揚げ1個約100gサイズ）
・鶏もも肉　2枚（いつもより少ない調味料でブライン済。4つずつに切る）
・醤油　大さじ1
・ダシダ　大さじ1
・卵白　1個分
・小麦粉　大さじ4
・片栗粉（揚げる直前）　150cc弱
・揚げ油　約500cc

火力はずっと5。
合計揚げ時間は少し長かったかな。端っこは少しパサツキも。衣がガリゴリ攻撃的なのもそのせい？美味しいからOK！

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陳さんの鶏とカシューナッツの四川風炒め

久しぶりに陳さんのレシピで。
もも2枚なのでカシューナッツと調味料も倍量。赤唐辛子の代わりに豆板醤。

鶏もも肉　小2枚(2、3センチ角)
【鶏肉の下味】
・しょうゆ 小さじ2
・酒 大さじ1
・かたくり粉 大さじ2
サラダ油 大さじ5
豆板醤 大さじ1
ねぎ　大1/2本
素煎りカシューナッツ 80g
【合わせ調味料】
・しょうゆ 大さじ4
・酢 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・かたくり粉 小さじ2

程良い酸味でこの時期うまい！
でも今度は辛味と酸味のないオーソドックスな腰果鶏丁（宮保鶏丁？）を作ってみたい。
ハマる味ではなかったなあ。

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コウケンテツさんの、ベーコンとパプリカのトマト煮

おかずのクッキングで放送していた、豚肉とパプリカのトマト煮。ベーコンで作ってみた。

パプリカ(赤・黄)　計3個
玉ねぎ　1/2個
ベーコン(脂少なめ)　100g
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
酒　大さじ2
水　大さじ2
カットトマト缶　100ml

野菜は繊維を断ち切るように細切り。ベーコンは小さめの角切り。
オリーブオイルで野菜をじっくり炒めてからベーコンを炒める。
手順は大体同じで、水気を全体的に少なめに。

冷やして食べたけどとーっても美味しい！！パプリカの甘さがトマトの爽やかさと丁度良く合っていて、ベーコンの存在感も丁度いい。
番組で言っていたように白ワインじゃなくてお酒で正解！酸味がなくて好きな味。
パプリカの常備菜といえばマリネがお気に入りだったけど、これも仲間入り！


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