サラダ油でクッキーバー②増量版

■レモン
サラダ油225g→338g
砂糖500g→750g
小麦粉600g→900g
BP大さじ1→大さじ1.5
塩小さじ1/4→小さじ？0.375のところ1/2に
レーズン100g→150g（※熱湯75ccをかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
レモン果汁50cc→75cc
ココナッツ150→225gのところ200g
170度40分。もうすこし焼いても良かった？
美味しいけど少しあふれた。




■シナモン＆ナツメグ
サラダ油338g
砂糖750g
小麦粉900g
BP大さじ1.5
塩小さじ1/2（増量）
レーズン150g（※熱湯150cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
シナモン大さじ1.5
★ナツメグ小さじ1


うわー、ナツメグ小さじ1がこんなに強いとは。ちょっとスパイスが効き過ぎた。
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サラダ油でクッキーバー。シナモン入り＆レモン入り

■シナモン&レーズン
サラダ油225g
砂糖300g→500g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4
レーズン100g（※熱湯100cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
シナモン大さじ1




■レモン&ココナッツ
サラダ油225g
砂糖300g→500g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4
ココナッツ150g
レーズン100g（※熱湯50cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。
レモン果汁50cc

170度25分。いつもより全体の材料は少ないのに裂け目が生だったので結局35分。

どちらも食感がいい感じ！表面ザクザク中ねっちり。焼き時間が良かった？シナモン風味は程よいし、翌日にはさらになじんでうまーい♪
でもレモンのほうがめちゃくちゃうまーい！しっかり焼いたせいかザクザク食感が楽しいし、レモンの酸味とレーズンの甘さが程よくて。
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シナモン多め&ナツメグ入りsnickerdoodle blondies

・レシピ
以前作ったsnickdoole系やほかのレシピと比べても、シナモンが多めでナツメグ入りなのが気になった。
3号バットで倍量。片方は三温糖と上白糖半々。
170度40分。もう少し焼いたほうが良かった。
当日はシナモンが辛くて失敗したかと思った。でも翌日は味が馴染んでぐっと美味しく！でもこのシナモンの量なら、ホワイトチョコやレーズンなど、他に甘いものが欲しいかな。上白糖と三温糖半々でもあまり違いは感じられず。
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シナモンフィリング入りココナッツクッキーバー。ドライフィグ

■生地
バター225g
砂糖300g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4程度
ココナッツロング150g
レーズン130g
ドライフィグ50g
※ブランデー50cc

■フィリング
シナモン大さじ1
三温糖200g

170度25分。うん、フィグも美味しい！
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Queen Anne Squares②

・前回
・レシピ
今回は3号バットで2倍量。
170度40分。これ最高！
For the bottom layer
・2/3 cup butter melted　150g→600g
・2/3 cup. brown sugar　133g→532g
・1 cup flour　130g→520g
・4 Tbsp cocoa　24g→96g
・1 tsp vanilla extract　小さじ1→小さじ4
・1 extra large egg (or 1 1/2 medium)　1個→4個

For the coconut layer
・1 can sweetened condensed milk　1個→4個
・2 cups dried coconut　160g→640g
・1 tsp vanilla extract　小さじ1→小さじ4
For the chocolate frosting
・2 cups icing sugar ( powdered sugar)　200g→800g
・3 tbsp cocoa　18g→72g
・1 tsp vanilla　小さじ1→小さじ4
・2 or 3 tbsp milk　30-45ml→120-180ml
・1/4 cup butter　56g→224g

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捏ねない加水率100％パンでシナモン＆レーズン

水温39度、捏ね上げ温度30度。
粉1kgに対してシナモン大さじ1。
レーズンは300g。
一次発酵は9時間。26センチ炒め鍋いっぱいで一次発酵終了。2つに分けてローフ型（大）に移し替えて最終発酵2時間半。

230度ソフト下段25分。8分で前後左右入れ替え。200度に下げて5分。

うまーい！砂糖の入らない生地だから味のバランスが心配だったけど、シナモンが丁度いいみたい。しっとりもちもち、香りも良くて最高♪次は好きなナツメグをプラスしたい。
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醤油麹

こちらを参考に。
乾燥麹なので1.5倍の醤油にしたのに、翌日にはすべて吸い込んでた。 だから300ml足してひたひたに。
2週間で出来上がり。醤油の角が取れてうまい！人気ブログランキングへ