小山進さんのブラウニー。

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

久々に焼き時間を間違えなかった。

でも何故かこんがり！食べてもやっぱりホロホロ。

次回は35分で様子見かな？

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Cinnamon Swirl Banana Crumb Cake

レシピ：Cinnamon Swirl Banana Crumb Cake
等倍/0.8倍※今回は0.8倍
■生地
バター　170g/136g
上白糖　300g/240g
卵　3個/大きめ2個
バニラエクストラクト　小さじ1/小さじ1弱
バターミルク　188ml/150ml
潰したバナナ　250cc/200cc※今回は300cc程度(231g)
中力粉　325g/260g
塩　小さじ半分/小さじ半分弱
BS　小さじ半分/小さじ半分弱
BP　小さじ1/小さじ1弱

■フィリング
三温糖　200g/160g
シナモン　大さじ1.5/大さじ1強
ココアパウダー　小さじ1/小さじ1弱

■トッピング
中力粉　260g/208g
三温糖　167g/134g
シナモン　大さじ1/大さじ1弱
溶かしバター　81g/65g

砂糖＆バター→卵→バニラ→粉類→バターミルク→バナナの順に混ぜる。
半量を型に敷く。
フィリングの材料を材料を全て混ぜて上に広げる。
残りの生地を上に広げる。
クランブルの材料を全て混ぜて上に散らす。
170度で50分焼く。

クランブルはサラッサラでめちゃくちゃ多い！砂糖＆粉はかなり少なくて良さそう。
生地はむっちり！バナナケーキにしては控えめなバナナの量でもここまでしっとりするんだ。
たっぷりのシナモンも寝かせず美味しく食べられる。


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カウボーイコーヒーケーキ

中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2
ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだクルミ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

前より美味しく出来た！？そんなふうに思う位、もう最高に美味しい。
他のケーキでは感じられない、独特のむっちりした食感。
スパイスと甘さの絶妙なバランス。全て完璧。

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ケーキのようなバー。ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars

型の大きさは0.8倍だけど、前回はレシピの1.5倍。今回はレシピ通りに。
レシピ：Tropical Pineapple Coconut Bars
■材料　レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉　325g
ココナッツロング　90g
三温糖　200g
BS　小さじ1
バター　113g
★トッピング
バター　113g
上白糖　200g
卵　3個
中力粉　130g
パイン缶(3号缶)　1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
空焼き170度ソフト10分、本焼き170度ソフト35分。

他のお菓子との兼ね合いでソフト仕上げに。
30分でも中心は竹串に生地がついたので、結局レシピより10分長い35分。

とろとろしすぎず今回のほうが良い出来！
塩気を感じるザクザク生地の焼き加減もベスト。
卵の優しい甘さとパインの風味の組み合わせは、大好きなレモンバーを思い出す！
端っこはふわっとケーキっぽい。
しっとりした中心とはまた違って、ここも好き。

この生地美味しいなあ。クランブルも作りやすいし、とにかく後を引く味。
パイン系ではベスト3に入るかも！

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Gooey Cherry Coffee Cake Bars

レシピ
前回
元レシピの1.5倍
■生地
1.5 box yellow cake mix (以下で代用)
中力粉　390g
1 1/2 cups sugar 450g
BP　大さじ1.5
スキムミルク　75g
卵　小さめ2個
溶かしバター　170g
■フィリング
冷凍チェリー　375ml (実測180g)
コンデンスミルク　253g(比重1.35)
ホワイトチョコチップ　375ml (255g)
■トッピング
三温糖　150g
中力粉　50g
バター　42g
シナモン　小さじ1.5

トッピングの粉類を混ぜ、バターを加えてクランブルを作っておく。
生地の粉類を混ぜ、卵と溶かしバターを追加。半量を型に流す。
フィリングのラズベリーとホワイトチョコを均等に乗せて、コンデンスミルクを回しかける。
残りの生地を上に乗せる。
トッピングを乗せて170度で35分焼く。

微妙に竹串が濡れているので、焼き時間40分+5分庫内放置した。
そしたらガチガチ！次回は35分で止める！！

こんなにシナモンが強かったっけ。でも日が経つごとになじんで、フィリングの甘さが勝ってきてうまい！この組み合わせはなかなか新鮮だし、また作りたい。
作りやすいトッピングも秀逸♪



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Cinnamon Streusel Coffee Cake

The Baker Chick
レシピ：Cinnamon Streusal Coffee Cake

等倍/0.8倍

トッピング：
上白糖 133g/106.4g
（無塩バター使うなら）塩ひとつまみ
中力粉 97.5g/78g
シナモン 大さじ1/2　/　小さじ1
溶かしバター　54g/43.2g

フィリング：
三温糖　200g/160g
シナモン　大さじ1.5/大さじ１+小さじ1/2
ココアパウダー　小さじ1　/　小さじ3/4弱

ケーキ：
バター　169.5g/135.6g
無塩バター使うなら　小さじ1　/　小さじ3/4弱
上白糖　300g/240g
三温糖　66.6g/53.3g
BP　小さじ2.5/小さじ2
バニラエクストラクト　小さじ2/小さじ1.5強
卵　3個/2.5個
水切りヨーグルト　187.5g/150g
※1時間水を切ったものを使用
牛乳　312.5ml/250ml
中力粉　487.5g/390g


トッピングの粉類をすべて混ぜ、溶かしバターを加えてクランブルを作る。
フィリングの材料をすべて混ぜる。
ケーキ生地を作る。バターと塩、砂糖、BP、バニラエクストラクトをホイップする。
卵を1つずつ加える。中力粉と牛乳+ヨーグルトを交互に加える。
生地の半量を型に流し、フィリングを均等にかける。
残りの生地を伸ばしてナイフで渦巻きを作る。
トッピングを乗せて170度45分焼く。

40分でも微妙に竹串に生地がついたので、5分延長。
もっちりどっしり。少し生地がつまりすぎてる？
ココアはほとんど感じられず、シナモンは程よい強さで素朴な生地ともバランス良し。

秀逸なのはクランブル！！この配合最強かも。約3：2：1。これを基本にしようかな？
以前はもっと美味しく感じた気がするけど、印象に残ったのはクランブルのザクザク食感だけかな。



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