ANOVAで鶏ももの切り身②生っぽくて失敗！

56.5度90分。
2枚分を1つのビニール袋に入れた。

そしたらかなり生部分が！
うーん、横着して失敗。90分加熱していても、ここまでムラになるとは。


ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　　　  56.5度30分○
鶏砂肝　60度30分○
　　　　56.5度60分○
　　　　56.5度3時間◎
鶏もも　63.5度1時間○
　　　　56.5度2時間◎
　　　　56.5度90分◎
　　　　56.5度3時間◎
鶏もも（切り身）　56.5度90分
豚ハツ　56.5度2時間◎
　　　　56.5度80分○
豚マメ　56.5度1時間◎

人気ブログランキングへ