今回もこんがり。Walnuts Magic Bars

 

■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)

・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク　396g
チョコチップ　340g
ココナッツロング　113g
刻んだくるみ　63cc(多めに見て実測30g)
バニラエクストラクト　小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。その後数分庫内放置。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

みっしりうまーい！

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Pecan Bars

元レシピ：Pecan Bars

■生地（Honey Cashew Cookie Barsの生地）
中力粉　347g
三温糖　167g（粉の48％）
バター　226g（粉の66％）
■トッピング（元レシピの倍量）
ピーカンナッツ　176g
上白糖　200g
水あめ　350g
溶かしバター　54g
バニラエクストラクト　小さじ2
卵　2個
ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度15分。
その後庫内放置。（表面がひび割れてた。）
トッピングの材料を全て混ぜて上に流す。
170度で30分。その後庫内放置。

クランベリー＆くるみのスクエアの直後だから、味が単調に感じる・・・。

卵が少ないせいかな？？

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Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

 

レシピ：Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

溶かしバター　226g
卵　4個
上白糖　333g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　260g
塩　小さじ1
BS　小さじ1/2
パイン缶　2缶（3号缶）
粉糖　250g
パイン缶の汁　大さじ6～8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度45分。

焼き上って粗熱が取れたら竹串で穴を開け、粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

こんがりした香ばしい生地にアイシングが染み込んで、なんだかグレーズドーナツのような甘香ばしさ。ガツンとうんまーい！！！

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若山曜子さんの、ラズベリーのブロンディ

こちらの本から。

等倍/1.5倍（今回は1.5倍）
ホワイトチョコレート　160g/240g
バター　130g/195g
卵　2個/3個
砂糖　70g/105g
薄力粉　130g/195g
BP　小さじ1/2 / 小さじ3/4
冷凍ラズベリー(解凍する)　100g/150g※今回は100g
レモンの皮　1/2個分※今回は省略

1.ホワイトチョコレート100g(150g)とバターを溶かす。
2.別のボウルで卵と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。粗熱が取れた1に加える。
3.粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
4.刻んだホワイトチョコレート60g(90g)、ラズベリー、レモンの皮を加えて混ぜる。
5.170度25分。表面がしっかり乾けばOK。

今回は色づきが濃い目。

やっぱり薄いなーと思ったけど、鉄板レシピの小山進さんのブラウニーと全体的に量は同じ。

ただ砂糖の量が圧倒的に少ない！ほっくりしてるのもこれが原因か。

今回は焼きすぎ。と思ったけど食べると結構良かった！

端っこはほろほろ水分少なめだけど、パサパサまでは行かないし中心の方はしっとりめ。

次は砂糖を大幅に増やしてみようかな。

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フロランタン・ココ

 

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度40分。

うまーい！焼き加減丁度いい。ボトムは程よくほろり。ココナッツも香ばしくて甘くてザクザク♪

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嶋崎かづこさんのホワイトチョコとラズベリーのブロンディ

 

※今回は元レシピの2.5倍（元/2.5倍）
バター　85g/213g
ホワイトチョコレート　140g/350g
上白糖　135g/338g
卵　1.5個/4個弱
薄力粉　140g/350g
BP　小さじ1/4/小さじ3/4弱
ラズベリー　75g/188g

バター、ホワイトチョコ、砂糖を溶かす。
卵を1個ずつ加えて混ぜる。粉類を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
生地の2/3を型に流してからラズベリーをのせ、残りの生地を流す。
160度で40分。

前回まではクランベリーで代用したけど、今回は冷凍ラズベリーを使用。

元は間に挟むけど、今回は冷凍のまま混ぜ込んだ。 やっぱりラズベリーのほうがだんぜんうまーい！ 

ねっちりチューイーだけどラズベリーの果汁で重すぎない。

ラズベリーもっと増やしてみたい。

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今回もくるみ倍で。クランベリー＆くるみのスクエア

 

★生地
中力粉　260g 
上白糖　320g 
スキムミルク　40g 
BP　小さじ3/4 
BS　小さじ1/2弱 
溶かしバター　90g 
卵　小さめ1個 
★トッピング
溶かしバター　50g
水あめ　300g
上白糖　200g
卵　4個
クランベリー　200g
くるみ　200g

空焼き：170度18分
本焼き：170度30分（レシピでは25分）


ボトムの粉類を混ぜておき、溶かしバター＆卵を追加し混ぜる。170度18分。
トッピングの溶かしバター＆卵を混ぜておき、砂糖→水飴→残りの材料を加えて混ぜる。
170度30分。

今回もうまーい！でも30分はちょっと長かったかも？

くるみが香ばしくて、とろとろ部分が少なめ。この量をデフォにしようかな。

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