アーモンドたっぷりのタルト！千葉奈津絵さんのタルトをアレンジ

■生地
バター　110g
三温糖　110g
卵　1個
薄力粉　250g
■トッピング
アーモンド(粉状)　250g
アーモンド(スライス)　250g
バター　200g
三温糖　180g
卵　3個
薄力粉　40g

・生地
バターと三温糖をクリーム状にしてから卵→粉の順。
伸ばしにくいので少し冷凍庫で冷やしてから、綿棒で伸ばす。
縁は作らない。

・トッピング
バターと三温糖を混ぜて、卵→粉状のアーモンド→薄力粉の順に追加。
生地の上に敷いてアーモンドスライスをトッピング。

170度45分。

前回の凹凸が気になって、初めて綿棒なんて使って均一に伸ばす。
すっごく面倒に感じていたけど、意外に簡単！
変な思い込みを取り払ってくれて感謝。きれいな断面はやっぱり嬉しい。

最初はくるみには負けるかなと感じたけど、数日経つとぐんと美味しくなった。
アーモンドの甘みが増したというか、全体的に味がなじんだというか。
笑っちゃうくらいの厚みだけど、なかなか良かった。




人気ブログランキングへ

千葉奈津絵さんのくるみのタルト

くるみたっぷりのお菓子を探していて、こちらの本から初挑戦。
タルト生地は使わずいつもの型で。本ではタルト型できれいに焼いているけど、
縁取りはせず、いつもの型の底に敷くだけ。



■生地
バター　110g
三温糖　110g
卵　1個
薄力粉　250g
■トッピング
くるみ(粉状)　125g
くるみ(ダイス)　125g※足りなくて倍量に変更
バター　100g
三温糖　90g
卵　大1個or1個半
薄力粉　20g

・生地
バターと三温糖をクリーム状にしてから卵→粉の順。
伸ばしにくいので少し冷やしてから型に敷く。

・トッピング
バターと三温糖を混ぜて、卵→粉状のくるみ→薄力粉の順に追加。
生地の上に敷いてダイスカットのくるみをトッピング。

170度30分。25分の段階で大丈夫そうだったけど、
空焼き無しだからボトムの焼き加減が気になり、5分延長。

うわー、タルトのいびつさがハッキリ分かる。このレシピは私には上品過ぎた。
タルト生地は素朴な感じ。
でも数日経つとなぜか美味しい。甘みが増してしっとり、優しい甘さですごくいい！
トッピングはくるみたっぷりでうまーい！
くるみの粉を使うのは以前ケーキを作ったけど、このほろほろした感じも美味しい。
たまにはこういうのもいいなあ。破滅的な美味しさじゃないけど、また食べたい。




人気ブログランキングへ