梅干し2021

 

南高梅5kg（1kg22個の4Lサイズ！）
塩　850g（17％）

赤紫蘇1パック＆17％の塩

下漬け約1ヶ月で3kgだけ紫蘇投入。
※紫蘇は半量の塩でもんでアク抜きを2回。
さらに1ヶ月漬けてから土用干し4日(昼夜通しで)。

皮が柔らかく大きな良い梅干しが出来た。大満足。

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